بطاطا مقلية مرتين

مكونات

  • 2 رطل بطاطس غير مقشور بالكرات (حوالي 3 كبير) ، تم غسلها
  • زيت الكانولا (للقلي العميق)

تحضير الوصفة

  • جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. خط ورقة الخبز كبيرة مع عدة طبقات من المناشف الورقية. قطع 1 البطاطا بالطول إلى شرائح سميكة 1/4-inch. تكدس 2 إلى 3 شرائح من البطاطس في وقت واحد ثم تقطع بالطول إلى عصي بعرض 1/4-inch. اطبخي عصي البطاطس في الماء المغلي فقط حتى تبدأ بالتليين ، من 3 إلى 4 دقائق. باستخدام ملعقة أو ملقط مشقوق ، انقل عصي البطاطس إلى ورقة الخبز المبطنة بالمنشفة. تكرار القطع ، ابيضاض ، واستنزاف البطاطس المتبقية. بات العصي البطاطا الجافة مع مناشف ورقية إضافية. لا يمكن أن تصمد أمام 4 ساعات. دعونا نقف مكشوف في درجة حرارة الغرفة.

  • صب ما يكفي من زيت الكانولا في وعاء كبير كثيف للوصول إلى عمق 4 بوصات. إرفاق ترمومتر عميق إلى جانب وعاء. زيت حراري إلى 350 درجة فهرنهايت. العمل على دفعات ، إضافة العصي البطاطس إلى الزيت وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 6 دقائق. نقل لتنظيف المناشف الورقية لتصريف. يرش بالملح والفلفل. تخدم على الفور.

  • TEST-KITCHEN TIP: للحصول على أفضل النتائج ، قم بتقديم كل دفعة من البطاطا المقلية على الفور. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تبقى دافئة على صاج فرن مقشور في فرن 300 درجة فهرنهايت بينما البطاطس المتبقية مقلية.

وصفه من قبل سوزان تراخت

,

صور من قبل أنطونيس أخيليوس