سمك القد الاسود المشوي مع الثوم المقلي وشيلي

مكونات

  • 6 – 8 إلى 8 أسماك فيليه سمك القد الأسود (حوالي 1 بوصة)
  • ملح كوشير خشن
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر (يفضل الأسبانية)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 غانديلا تشيلي مجففة ، مفتتة ، أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش المجفف
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المقطع

تحضير الوصفة

  • سلة شواء أسماك الفرشاة الخفيفة مع الزيت (في حالة استخدام) ، أو رف الشوايات بالفرشاة ، وإعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). يرش السمك على كلا الجانبين مع الملح الخشن والفلفل. ضع السمكة في سلة الشواية (إذا كنت تستخدم) أو مباشرة على رف الشواية ، وجانب الجلد أسفل. شواء السمك حتى مبهمة في المركز ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق؛ غطاء للتدفئة.

  • تُسخّن 6 ملاعق زيت في مقلاة صغيرة على نار عالية. يُضاف الثوم وتُقلى حتى تفوح رائحته ذهبية خفيفة ، حوالي 1 دقيقة. أضف فلفل أحمر أو فلفل أحمر مطحون يقلب 15 ثانية. صب زيت الثوم – شيلي على الفور على الأسماك. يرش البقدونس المفروم ويقدم.

وصفه من قبل ستيفن رايشلين

,

صور من قبل هانز جيسينجر