لحم بقري تندرلوين مع الطماطم والخيار

بالنسبة لهذه الوصفة الباردة التي يتم تقديمها للعشاء ، فإن لحم البقر البقري الثمين بما يكفي للطفل على شواية من منطقتين: احرقه على نار عالية ، ثم قم بنقله إلى الجانب البارد وتحويله في كثير من الأحيان إلى متوسط ​​مثالي نادر.

مكونات

  • ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 – 3 – 4 رطل. لحم البقر
  • 3 ملاعق طعام الفلفل الأسود كله ، سحق خشن
  • 2 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
  • 3 رطل من الطماطم الإرثية (6 – 8) ، مقطعة إلى شرائح ¼ “-thick”
  • 6 الخالي من البذور المصغرة أو الخيار الفارسي ، مقطعة إلى شرائح ¼ “-thick”
  • 1 أوراق الريحان
  • خل شيري أو خل النبيذ الاحمر (للخدمة)
  • ملح البحر قشري
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • صلصة ليمون يوغرت و / أو مشوية سيرانو سالسا فيردي (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • إعداد شواية لحرارة 2-منطقة (لشواية الفحم ، ثلثي الفحم على جانب واحد من الشواية وتشتت الفحم المتبقي على الجانب الآخر ؛ لشواية الغاز ، وضع الموقد إلى حرارة عالية والباقي على الشعلات متوسطة الحرارة منخفضة). نظيفة وصغيرة النفط صر. افركي قطعة حلوى من زيت ¼ كوب مع رش الفلفل والملح كوشير. يُشوى المزيج على الجزء الأكثر سخونةً من الشواية ، ويتحول في كثير من الأحيان ، إلى أن تصبح متفحمة قليلاً من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. انتقل إلى الجزء الأكثر برودة واستمر في الشواية ، وتحولت في كثير من الأحيان ، إلى أن يسجل مقياس الحرارة الذي يقرأ الآن في الجزء الأكثر سمكا 120 درجة للطول المتوسط ​​، 25-30 دقيقة أطول. نقل إلى طبق والسماح لتبرد.

  • قبل التقديم مباشرة ، ضع قطعة رقيقة من اللحم على لوح تقطيع كبير يمكنك أيضًا تقديمه (أو نقله إلى طبق). ترتيب شرائح الطماطم وشرائح الخيار والريحان إلى جانب. رذاذ الطماطم والخيار طفيفة جدا مع الخل. قم بتفريغ الزيت على كل شيء وتسخه بحرص مع ملح البحر والفلفل المطحون. يقدم مع صلصة ليمون زبادي و / أو مشوي سيرانو سالسا فيرد بجانبه.

  • هل قبل يمكن شواء لحم المتن في يوم واحد. بمجرد أن يكون الجو باردًا ، لفه بإحكام بالبلاستيك (لا تقطعه) وابرد حتى يصبح جاهزًا للخدمة.

وصفه من قبل آنا ستوكويل