شوربة ستيك قصيرة مع ثوم مقرمش وزيت شيلي

من الناحية المثالية ، يمكنك صنع زيت الشيلي مع مزيج من الفلفل المجفف. إذا لم تتمكن من العثور على النوعين المدرجين ، فسيعمل ancho ، gochugaru ، أو حتى الفلفل الأسود.

مكونات

  • 2 ضلع قصير غير مقسم أو شريحة لحم (حوالي 1 ½ رطل)
  • الملح كوشير
  • 3 فصوص ثوم ، شرائح رقيقة جدًا
  • ⅓ كوب زائد 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر
  • 1 ملعقة طعام ماراس أو فلفل على شكل حلب
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أورفا
  • 1 ملعقة طعام من خل النبيذ الأحمر أو خل شيري (للخدمة)
  • ملح البحر القشري (اختياري)

تحضير الوصفة

  • الضلوع القصير الموسم بسخاء مع الملح كوشير. اترك الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى للطهي.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى الثوم وزيت in كوب في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى متوسطة ، ويهزّان بعض الأحيان ، حتى يصبح الثوم بالكاد ذهبي ويبدأ في الهش ، حوالي 4 دقائق. نقل الثوم والزيت إلى وعاء صغير. ترك تبرد قليلا (حوالي 2 دقيقة). ضجة في ماراس وأورفا الفلفل. الموسم مع الملح كوشير. اسمحوا تبرد تماما.

  • قم بتسخين مقلاة ثقيلة كبيرة ، ويفضل أن يكون الحديد المصبوب ، على مدى متوسط ​​5 دقائق. (أنت تريد المقلاة للتدخين حارًا!) قم بحم اللحوم مرة أخرى لإزالة أي رطوبة زائدة من الممكن إفراغها من الملح وفركها مع 2 ملعقة طعام متبقية. نفط. يُطهى اللحم مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح محمرًا ومشدًا في كل مكان ، ويبلغ طوله 4 دقائق تقريبًا للحصول على جوانب أوسع ودقيقتين لوجهات أقصر. نقل إلى لوح التقطيع والسماح للراحة 15 دقيقة قبل تشريح ضد الحبوب.

  • تقسيم اللحوم بين لوحات. ملعقة من الثوم وزيت غني بالزيت مع الخل. يرش مع ملح البحر ، إذا رغبت في ذلك.

وصفه من قبل آندي البراجاني