مشوي برايم ريب مع صلصة ماديرا وصلصة الفجل

مكونات

  • 1 9 إلى 9 1/2 رطل لحم البقر المشوي الرئيسي ، مشذبة الدهون الزائدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 6 بصل متوسط ​​مقشر ومربع
  • 2 1/2 كوب مرق اللحم المعلبة
  • 1 3/4 كوب ماديرا
  • 1 1/4 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
  • 4 أغصان زعتر طازجة كبيرة
  • 4 أغصان بقدونس طازجة كبيرة
  • 3 أغصان روزماري كبيرة طازجة
  • 1 ورقة الغار
  • ملعقتان كبيرتان (زبدة / 4 / عصا) ، درجة حرارة الغرفة
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض
  • صلصة هرسيراديش

تحضير الوصفة

  • موقف رف في وسط الفرن وتسخينها إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع اللحم البقري ، الجانب الدهني لأعلى ، على صفيحة خبز كبيرة ثقيلة. فرك بالزيت يرش بسخاء مع الملح والفلفل. لحم البقر المشوي 20 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع البصل حول اللحم البقري. استمر في التحميص حتى يتم إدخال الترمومتر في وسط لحوم البقر المسجلة 125 درجة فهرنهايت للبصل المقشر قليل التحمل من حين لآخر ، حوالي ساعتين و 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، يمزج المرق ، ماديرا ، النبيذ ، الزعتر ، البقدونس ، إكليل الجبل ، ورق الغار في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​الخليط إلى 2 كوب ، حوالي 25 دقيقة. ازالة من الحرارة. تجاهل الأعشاب.

  • نقل لحم البقر إلى طبق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، نقل البصل إلى طبق واحد. خيمة مع احباط. دعونا نقف 30 دقيقة.

  • صب قبالة وحجز الدهون من ورقة الخبز ل Herbed Yorkshire Puddings. العصائر كشط والقطع البني من ورقة الخبز في صلصة. وصل الى درجة الغليان. اخلطي الزبدة والدقيق في وعاء صغير للخليط. خفقت في الصلصة. يترك على نار خفيفة حتى سلس وسميكة قليلا ، حوالي 2 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. يقدم لحم البقر مع الصلصات.