نفث كريم مع ملء كريم الليمون

مكونات

ملء كريم الليمون

  • 1/2 كوب سكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 1/2 ملعقة شاي من قشر الليمون المبشور
  • قليل من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مكعبات
  • 1 كوب كريمة الخفق المبردة الثقيلة

نفث كريم

  • 3/4 كوب ماء
  • 3/4 كوب كامل الحليب
  • 3/4 كوب (1 1/2 العصي) زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 أكواب منخول كل دقيق الغرض (منخل ، ثم تم قياسه)
  • 6 بيض كبير ، مقسمة

المجسم

  • روبن البيض ممل الحليب الحلوى (اختياري)
  • 4 أوقية من الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة (مثل Lindt أو Perugina) ، مفرومة ناعماً

معدات خاصة

  • كيس المعجنات مع طرف عادي مستدير 1/2 بوصة

تحضير الوصفة

الليمون كريم ملء

  • الجمع بين السكر والبيض وعصير الليمون ، وقشر الليمون ، وقليل من الملح في طنجرة صغيرة ثقيلة. خفق لمزج. أضف الزبدة. يحرك باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح اللبن رائجًا وسميكًا بما يكفي لملعقة الملعقة (لا تغلي) ، من 4 إلى 5 دقائق. نقل اللبن الرائب إلى وعاء صغير. اضغط على غلاف بلاستيكي على السطح. حتى البرد وقوية قليلا ، ما لا يقل عن 2 ساعة. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. احتفظ بالبرودة.

  • نقل الليمون اللبن الرائب إلى وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب كريم في وعاء متوسط ​​آخر حتى تشكل القمم. أضعاف قشدة الكريمة في اللبن الرائب في 3 إضافات. غطاء وتعبئة البرد ساعة واحدة. هل يمكن أن تصنع ساعتين قبل. احتفظ بالبرودة.

كريم البوف

  • ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي و 1 رف في الثلث السفلي من الفرن ثم سخنًا إلى 425 درجة فهرنهايت. خط 2 كبير الخبز ورقة انعقدت مع ورقة الرق. يُغلى المكونات الأربعة الأولى في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب الزبدة. يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب بقوة حتى تتشكل العجينة وتتحرك بعيدا عن جوانب المقلاة. استمر في التحريك حتى تتشكل الأفلام على قاع المقلاة ، مدة أطول من دقيقتين إلى دقيقتين. نقل العجين إلى وعاء كبير. تبريد 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. إضافة 1 بيضة ، ولا تزال تستخدم ملعقة خشبية ، حتى يمزج. يضاف 5 بيضات متبقية ، 1 في كل مرة ، ينبض حتى يخلط بعد كل منها ، ثم يدق حتى يصبح العجين ناعما ولامعا ، 2 إلى 3 دقائق.

  • العمل على دفعات ، ونقل العجين إلى كيس المعجنات مزودة طرف مستدير 1/2 بوصة عادي. الأنابيب 1- إلى 1 1/4-inch أكوام ، متباعدة حوالي 2 بوصة على حدة ، على أوراق الخبز المعدة. باستخدام الإصبع الرطب ، قمم على نحو سلس من التلال.

  • نفث خبز 15 دقيقة. صحائف الخبز العكسي. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في التحميص حتى يصبح النفث جافًا وثابتًا وبنيًا ذهبيًا داكنًا لمدة 30 إلى 35 دقيقة. نفث بارد على ورقة الخبز.

المجسم

  • قطع كل نفخة أفقيا في النصف. سحب أي عجين لينة. ملء قيعان النفخ مع 1 ملعقة طعام ملء كريم الليمون. مكان الحلوى على شكل بيضة فوق ملء ، إذا رغبت في ذلك. اضغط على قمم نفث للانضمام.

  • ضع الشوكولاته البيضاء في وعاء معدني متوسط. ضع الوعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي بالكاد. يُحرَّك المزيج حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة ومذابة تقريباً. إزالة من فوق الماء ؛ يقلب حتى ذاب تماما وسلس. باستخدام ملعقة صغيرة ، رذاذ الشوكولاته البيضاء زينت بشكل زخرفي فوق كل نفخة كريم. ترتيب نفث شغل على طبق. تُبرّد البودرة حتى تتحوّل طبقات الصقيل ، على الأقل 15 دقيقة وحتى 3 ساعات.

وصفه من قبل السيسي كارول

,

صور من قبل سوزانا هاو

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 455.4 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 65.1 الدهون (ز) 32.9 الدهون المشبعة (ز) 19.9 الكولسترول (ملغ) 228.1 الكربوهيدرات (ز) 33.0 الألياف الغذائية (ز) 0.4 مجموع السكريات (ز) 19.4 صافي Carbs (g) 32.7 Protein (g) 8.1