أضلاع لحم الخنزير المشوي كالابريا

يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة لمجموعة. تأكد من التحقق من الأضلاع في عدد قليل من النقاط للتبرع.

مكونات

  • 1 رف أضلاع لحم الخنزير على طراز لويس (2 إلى 3 رطل)
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 5 فلفل فريسنو ، يزرع عند الرغبة
  • 10 فصوص ثوم
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز غير المنتظم
  • 1 ملعقة طعام من أوراق إكليل الجبل الطازجة
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • الليمون الأوتاد (لخدمة)

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 250 درجة. ضع طبقة مزدوجة من الرقاقة كبيرة بما يكفي للف الأضلاع على صفيحة خبز منزوع الأنبوب (للقبض على أي قطرات). أضِف الأضلاع على الوجه وقم بسخاء مع الملح والفلفل.

  • قم بتبريد رقائق الثوم ، الثوم ، الزيت ، الخل ، روزماري ، والفلفل الأحمر في معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً (يجب أن تظل بعض القطع الكبيرة مرئية). افرك الضلوع في كل مكان مع ماء مالح وصب أي فائض من أعلى. يختتم بإحكام في احباط.

  • أضلاع مشوية حتى اللحم هو العطاء ولكن لا تسقط تماما من العظام ، 2½-3 ساعات. للتحقق من الطيبة ، قم بتشغيل سكين التقشير من خلال 2 أو 3 ضلوع ؛ يجب أن تنزلق بسهولة في اللحم.

  • حرارة اللاحم. بمجرد أن تكون الأضلاع باردة بما يكفي للتعامل معها ، قم بإزالة العصائر المحفوظة والعصائر. ضع أضلاعه على صفيحة خبز منزوعة اللحم وشطيرة حتى يتم تفحمها في البقع وتشكّل المارينيد قشرة ذهبية بنية اللون ، 8-10 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع والسماح للراحة 10 دقائق على الأقل.

  • شريحة اللحوم في الأضلاع الفردية. رذاذ مع العصائر المحفوظة وأعلى مع البقدونس. يقدم مع شرائح الليمون.

صور من قبل أليكس لاو

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 650 الدهون (ز) 55 الدهون المشبعة (ز) 14 الكوليسترول (ملغ) 105 الكربوهيدرات (ز) 8 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 3 البروتين (ز) 31 الصوديوم (ملغ) 130