المعكرونة مع البيستو ، الروبيان ، والمملح

ساعدت نسخة من هذه الوصفة الطاهي داني بويني في الفوز ببطولة بيستو العالمية في إيطاليا عام 2008. كان لطيفًا بما يكفي للسماح لنا بتكييفه قليلاً.

مكونات

  • شريحة رقيقة من الثوم
  • 2 ملعقة طعام من الصنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 4 أكواب (معبأة) أوراق الريحان الطازجة
  • 1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • ¾ كوب مفرم ناعم البارميزان
  • ¾ كوب مفرم ناعما Pecorino رومانو
  • 1 معكرونة باوند (مثل الجيمي أو الفوسيلي)
  • 1 أوقية رقيقة شرائح شبيك ، لحم الخنزير البلد ، أو بروسسيوتو ، المفروم
  • 2 رطل كبير ، مقشّر ، مقشور
  • فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • اخلطي الثوم ، المكسرات ، 1 ملعقة صغيرة. الملح ، و 1 مكعبات الثلج في خلاط على سرعة منخفضة إلى معجون خشن. أضف الريحان ، 1 كوب من الزيت ، و 2 ملعقة كبيرة. تم دمج الماء المثلج والبوريه حتى ريحان تقريبا. إضافة بارميزان و Pecorino ؛ مزيج لدمج. نقل البيستو إلى وعاء متوسط. غطّها بتغليف بلاستيكي ، واضغط مباشرة على السطح.

  • اطبخ المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الضيق. استنزاف ، حجز ½ كوب سائل الطبخ المعكرونة.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. طهي شبيك ، واثارة من حين لآخر ، حتى احمر ، حوالي 2 دقيقة. إضافة الروبيان يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج من وقت لآخر ، حتى يتم طهي الجمبري خلال 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ إرم في البيستو والمعكرونة وسوائل الطبخ والمعكرونة.

  • تفعل ما يلي: يمكن تحضير البيستو قبل 3 أيام. الأعلى بقليل من الزيت ؛ غطاء والبرد.

وصفه من قبل داني بوين ، بعثة كانتينا ، مدينة نيويورك

,

صور من قبل راندي هاريس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 890 الدهون (ز) 54 الدهون المشبعة (ز) 11 الكوليسترول (ملغ) 220 الكربوهيدرات (ز) 61 الألياف الغذائية (ز) 3 مجموع السكريات (ز) 4 البروتين (ز) 37 الصوديوم (ملغ) 1750