سبايسي المأكولات البحرية الكسكس

مكونات

  • 3 ملاعق طعام بالإضافة إلى ربع كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 جزرة ، شرائح رقيقة
  • 1 ساق الكرفس ، شرائح رقيقة
  • 4 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
  • 1 14 1/2-ounce يمكن أن يقلل مكعبات الطماطم في عصير
  • 3 زجاجات عصير 8 اونس كلام
  • 1  
  • 1 1/2 جنيه بلح البحر ، تم غسله
  • 12 محارًا ليترنيكيًا ، تم غسله
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1  
  • 3 1/2 كوب كاسكس عادي (20 أونصات)
  • 1  
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • 3 أوراق خليج صغيرة
  • 2 جنيه فيليه السمك المتنوعة (مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك النهاش الأحمر) ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
  • 8 أونصة الروبيان غير مطبوخ ، مقشرة ، ديفيند
  • 1  
  • البقدونس الطازج المفروم
  • ثلث كوب من عجينة الفلفل الحار (مثل سامبال أوليك *)

تحضير الوصفة

  • تُسخّن 3 ملاعق زيت في إناء كبير كثيف على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل سوتيه 5 دقائق. أضف الجزر ، والكرفس ، والثوم ؛ سوتيه 5 دقائق. تضاف الطماطم مع العصير وعصير السلطعون 1 زجاجة وتغلي. خفض الحرارة مكموم لمدة 10 دقائق. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقل الخليط إلى المعالج. يمزج إلى هريس مكتنزة؛ العودة الى القدر. امزج في عبوتين من عصير البطلينوس لصنع مرق الطماطم.

  • الجمع بين بلح البحر ، والمحار ، والنبيذ في وعاء كبير آخر. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار عالية حتى تفتح بلح البحر والبطلينوس حوالي 8 دقائق. باستخدام ملقط ، نقل بلح البحر والبطلينوس إلى وعاء (تجاهل أي التي لا تفتح). سلالة سائل الطبخ في مرق الطماطم.

  • ضع الكسكس في وعاء كبير. جلب 2 1/2 كوب ماء ، 3 كوب من مرق الطماطم ، و 1/4 كوب من الزيت يغلي في قدر متوسطة الحجم. امزج في الكسكس. التغطية؛ دعونا نقف حتى يتم امتصاص السائل ، حوالي 10 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. التغطية؛ دعونا نقف حتى نكون مستعدين للخدمة.

  • في هذه الأثناء ، يخلط الزعتر وأوراق الغار في مرق الطماطم المتبقي في الوعاء ويغلى على نار متوسطة عالية. أضف السمك. غطاء ويترك على نار خفيفة 4 دقائق. إضافة الروبيان تغطية ويترك على نار خفيفة حتى المأكولات البحرية غير شفافة في المركز ، حوالي 4 دقائق. أطفئ الحرارة. إضافة بلح البحر المحار والمحار. التغطية؛ دعونا نقف 2 دقيقة.

  • الكوند الكسكس على طبق. أعلى مع المأكولات البحرية. ملعقة بعض مرق الطماطم لترطيب. يرش البقدونس. مزيج 3/4 كوب من مرق الطماطم ومعجون الفلفل الحار الساخن في طبق صغير. يقدم الكسكس ، ويمر خليط الفلفل الحار والمراقط المتبقية بشكل منفصل.

    وصفه من قبل كارلا كابالبو

    ,

    صور من قبل بريان ليارت