لامب طاجين مع الحمص والمشمش

مكونات

  • 3/4 كوب من الحمص المجفف
  • 5 فصوص ثوم (2 كاملة ، 3 قطع)
  • 1 عصا قرفة كبيرة ، مكسورة إلى النصف
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 3 جنيهات 1 ‘مكعبات الضأن الكتف
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 بصلة كبيرة ، مكعبات
  • 5 ملاعق صغيرة من خلطة توابل رأس الحانوت (اضغط الوصفة)
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر المفروم
  • 1 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة مع العصائر
  • 2 1/2 كوب (أو أكثر) مخزون دجاج قليل الملح
  • نصف كوب من المشمش المجفف إلى النصف
  • كسكس على البخار
  • الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • ضع الحمص في قدر متوسطة الحجم. يضاف الماء لتغطية 2 “. دعونا نقع بين عشية وضحاها.

  • استنزاف الحمص. العودة إلى نفس القدر. يُضاف 2 فصوص من الثوم والقرفة. يُضاف الماء للتغطية على 2 “. يُغلى المزيج ثم يُخفِف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الحمص ، حوالي 45 دقيقة. يُصفى ويُترك جانباً..

  • في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت في قدر ثقيل كبير على حرارة متوسطة عالية. لحم الغنم الموسم مع الملح والفلفل. العمل على دفعات ، لحم الضأن البني من جميع الجوانب ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. نقل لحم الضأن إلى وعاء متوسط. أضف البصل إلى الوعاء. تخفف الحرارة إلى متوسطة ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتقليها إلى أن تصبح ناعمة وتبدأ في الدوران الذهبي ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم ، رأس الحانوت والزنجبيل. ضجة لمدة 1 دقيقة. تضاف الطماطم ولحم الضأن مع أي عصائر متراكمة. اجلب ليغلي. أضف 2 1/2 أكواب. العودة إلى الغليان ، والحد من الحرارة إلى انخفاض ، وتغطي جزئيا ، ويترك على نار خفيفة ، واثارة من حين لآخر ، حتى الحمل هو العطاء ، حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة.

  • يقلب الحمص. يترك على نار خفيفة حتى يسخن خلال حوالي 10 دقيقة. يقلب المشمش. يترك على نار خفيفة حتى يسخن خلال حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

  • ملعقة من الكسكسي على طبق كبير ضحل مكون من بئر كبير في الوسط. ملعقة طاجين في المركز. رش الكزبرة على.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل جايسون لوي

المحتوى الغذائي

8 حصص ، 1 حصة تحتوي على (يشمل الكسكس): السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 635.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 42.3 الدهون (جرام) 29.9 الدهون المشبعة (غرام) 10.7 الكولسترول (mg) 124.0 الكربوهيدرات (ز) 48.6 الألياف الغذائية (ز) 6.3 مجموع السكر (ز) 8.1 صافي الكربوهيدرات (ز) 42.3 البروتين (ز) 41.9 الصوديوم (ملغ) 457.8