الخرشوف والبارميزان ريزوتو

مكونات

  • 5 1/2 كوب (أو أكثر) مرق الدجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق طعام (زبدة من 4/4) ، مقسمة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
  • 1 كوب بصل مفروم ناعماً
  • 8 الخرشوف الطفل ، قلص ، النصف
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو (حوالي 10 أونصات)
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة

تحضير الوصفة

  • اجلب المرق ليترك على نار خفيفة في قدر. ازالة من الحرارة. التغطية؛ ابق دافىء.

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة مع الزيت في وعاء ثقيل فوق حرارة متوسطة. يضاف البصل سوتيه حتى تصبح ناعمة وذهبية ، حوالي 5 دقائق. الخرشوف بات الجافة وإضافة إلى وعاء. يرش بالملح والفلفل. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى تبدأ الخرشوف في اللون البني ، مع التحريك غالبًا ، حوالي 8 دقائق. يضاف الارز يقلب 2 دقيقة. أضف النبيذ يقلب حتى يمتص ، حوالي 1 دقيقة. إضافة 1 1/2 كوب مرق دافئ. طهي حتى تمتص ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 5 دقائق. أضيفي المزيد من المرق ، 1/2 كوبًا في كل مرة ، مما يسمح بامتصاص كل إضافة قبل إضافة التقليب في كثير من الأحيان ، حتى يصبح الأرز طريًا ويكون الخليط كريماً ، حوالي 20 دقيقة أطول. ازالة من الحرارة؛ ضجة في الجبن و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء وخدمتها.

وصفه من قبل مولي ستيفنز

,

صور من قبل كورال فون زوموالت