كعكة الشيطان الغذاء مع أزمة البندق

مكونات

كيكة

  • نونستيك النفط رذاذ الخضروات
  • 2 1/3 كوب كيك دقيق
  • 1 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبرسو
  • 1 كوب قهوة ساخنة
  • 1 كوب من اللبن
  • 2 1/2 كوب سكر
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 بيض كبير
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة أو حلوة المذاق (لا تتجاوز 70٪) ، يذاب ويبرد قليلاً

أزمة البندق

  • 1/4 كوب من البندق
  • 2 أونصة شوكولاتة حلوة أو حلوة (لا تتجاوز 70٪) ، مفرومة
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملح
  • 1/2 كوب نوتيلا
  • 3 أكواب من حبوب الأرز المحمص

صقيع والجمعية

  • 8 أونصات شوكولاتة الحليب عالية الجودة (مثل Lindt أو Scharffen Berger) ، المفروم
  • 8 أونصة شوكولاتة حلوة أو حلوة (لا تتجاوز 61٪) ، مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
  • 1 كوب (2 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350. قم بتغطية قعر وجوانب قوالب الكعك باستخدام رذاذ غير لاصق. خط قاع المقالي مع جولات ورق البرشمان ؛ ورقة الرش.

  • ينخل الدقيق ، ومسحوق الكاكاو ، وصودا الخبز ، والملح ، ومسحوق الخبيز في وعاء متوسط. اجلس جانبا. يذاب بودرة الإسبريسو في القهوة الساخنة في وعاء متوسط ​​ويخفق في اللبن. اجلس جانبا.

  • باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب السكر والزبدة في وعاء كبير حتى ضوء ورقيق ، حوالي 5 دقائق. أضيفي البيض مرة واحدة في كل مرة ، واضغط بين الإضافات وتقليص جوانب الوعاء حسب الحاجة. فاز في صفار البيض والفانيليا. تغلب على السرعة العالية حتى تضاعفت في الحجم وخفيفة وزاهية ، حوالي 3 دقائق. كشط قاع الوعاء جيدًا ، مع التأكد من دمج كل الزبدة في البيض. فاز لمدة 1 دقيقة لفترة أطول.

  • مع خلاط على سرعة منخفضة ، وخلط في خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع خليط القهوة في 2 إضافات ، بداية وتنتهي بالمكونات الجافة. مع تشغيل خلاط ، رذاذ في الشوكولاته وتخلط حتى مجرد مزج. يقسم الخليط بالتساوي بين كعكة المقالي. قمم على نحو سلس.

  • اخبز الكعك حتى يخرج مختبرك في المركز نظيفًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة. نقل إلى رفوف السلك. دع الكيك يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة.

  • قلب الكعك على الرفوف تقشر المخطوطات والسماح لتبرد تماما. لا تزال: يمكن جعل الكعك 1 يوم. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

أزمة البندق

  • سخن الفرن إلى 350. خط ورقة الخبز انعقدت مع ورقة الرق. انتشر المكسرات على ورقة. نخب حتى عطرة ، 6-7 دقائق. قطع المكسرات بخشونة اجلس جانبا. خط ورقة الخبز نفسه مع ورقة جديدة من الورق الرق ؛ لتهدأ.

  • الجمع بين الشوكولاته والزبدة في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة. ضع الوعاء فوق قدر كبيرة من الماء المغلي. خليط الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى ذابت وسلس. إزالة وعاء من أكثر من قدر. ضجة في البندق ونوتيلا. أضعاف في حبوب الأرز المحمص. يوزع الخليط على الصفيحة المعدة ؛ لا تقلق بشأن نشرها بالتساوي. تجميد حتى تحدد ، حوالي 30 دقيقة.

  • استخدام يديك ، وكسر أزمة إلى قطع صغيرة. القيام بذلك: يمكن إجراء أزمة البندق 4 ساعات في الأمام. غطاء والبرد.

صقيع والجمعية

  • الجمع بين كل من الشوكولاتة وشراب الذرة في وعاء متوسط. احضر الكريمة لتغلي في قدر صغيرة. صب على خليط الشوكولاته. يُضاف المزيج حتى يتم إذابة الشوكولاتة ويكون المزيج ناعماً. باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضربه حتى تبرد لمدة 5 إلى 6 دقائق.

  • يضاف الزبد بضع قطع في وقت واحد ؛ فاز حتى دمج بين الإضافات. استمر في التغلب على الخليط حتى يصبح لونه سميكًا ومضيًا ، حوالي 5 دقائق في خلاط الحامل وما يصل إلى 15 دقيقة باستخدام خلاط يدوي (إذا كان الخليط يبدو رقيقًا جدًا ، وتوقف من حين لآخر وابرد في الثلاجة لتثبيته قبل مواصلة الضرب).

  • باستخدام سكين مسننة ، قص القبة المقببة من كل كعكة لإنشاء طبقات حتى. ضع طبقة كعكة واحدة على طبق كبير. باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر حوالي 1 كوب صقيع على رأس الكعكة. رش حوالي 1/2 كوب من أزمة البندق على صقيع. ضع طبقة الكعك الثانية في الأعلى ؛ اضغط على التقيد (وهذا سيضمن أن صقيع سيعقد الطبقات معا). كرر العملية مع كوب آخر من الكأس و 1/2 كوب من رقائق البندق. قمة مع طبقة كعكة الثالث. انتشر ما تبقى من صقيع فوق وجوانب الكيك.

  • تزيين أعلى الكعكة مع مزيد من أزمة البندق ، إذا رغبت في ذلك. يتم وضع كعكة البرد حتى يتم تعيين صقيع ، 3-4 ساعات. هل الركض: يمكن تجميع الكعكة 2 أيام قبل. تغطية مع قبة كعكة والحفاظ على مبردة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقديم.

    وصفه من قبل كعك الب في ديكاتور GA

    ,

    صور من قبل جوناثان لوفكين

    المحتوى الغذائي

    14 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (kcal) 820 الدهون (g) 55 الدهون المشبعة (g) 33 نسبة الكولسترول في الدم (mg) 190 الكربوهيدرات (g) 84 الألياف الغذائية (g) 5 مجموع السكريات (g) 54 البروتين (g) 9 الصوديوم (ملغ) 350