كعكة عيد ميلاد شوكولاتة بسيطة من طبقتين مع شوكولاتة الحليب

تثبيتها في الأعلى وفي الوسط ، تركت الأطراف عارية: هذا النمط الحديث يظهر طبقات الشوكولاتة المتحللة (وحتى تمامًا).

مكونات

كيكة

  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
  • 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
  • 6 أونصات شوكولاته حلوّة ومرّعة
  • 1 كوب قهوة مخمرة
  • ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس العملية الهولندية)
  • 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب من اللبن ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1¾ ملعقة شاي ملح كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1½ ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 2½ كوب (معبأة) سكر بني فاتح
  • ¼ كوب زيت نباتي

Ganache والجمعية

  • 8 أونصات شوكولاتة الحليب ، المفروم
  • 1 كوب قشدة ثقيلة
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع ، ودرجة حرارة الغرفة

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350. زبدة بقطعتين قطرهما 9 “وقطعة صغيرة من خط القاش مع حلقات من الورق الرقيق. زبدة البرشمان والأتربة بالطحين ،.

  • يتم تسخين الشيكولاتة والقهوة و ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط ​​العازلة للحرارة فوق قدر صغيرة من الماء المغلي بالكاد (يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء) ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة والمزيج. اتركيه تبرد ، ثم اخفقي البيض ، واللبن ، والفانيليا إلى خليط الشوكولاتة.

  • باستخدام خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، امزج الملح ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، و 2 كوب من الدقيق في وعاء كبير فقط للجمع. يُضاف السكر البني ، الزيت ، ½ كوب من الزبدة ، ½ كوب من خليط الشوكولاتة المحجوز ويُضرب على سرعة متوسطة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي ويكون الخليط أملسًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الشوكولا المتبقي في مكمّلتين ، ويخفّضان إلى أسفل الجانبين وأسفل الوعاء حسب الحاجة ويضربان حتى بعد كل إضافة. كشط الخليط في المقلاة المحضرة وأعلى السلس.

  • تعد كعكة خبز الكيك حتى قمة الثبات على اللمسة ، ويخرج المختبر المضمن في المركز نظيفًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة. نقل قالب الكعكة إلى حامل السلك وترك الكعكة باردة في المقلاة 10 دقائق قبل أن تتحول إلى رف السلك. اسمحوا تبرد تماما.

Ganache والجمعية

  • ضع الشوكولاته في وعاء متوسط. يُحمّى الكريما والملح على نار هادئة في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. صب على الشوكولاته. اترك الجلوس لمدة 10 دقائق ، ثم اخفق بلطف حتى تذوب الشوكولاتة والمزيج ناعم ولامع. دع ganache بارد ، 30-45 دقيقة.

  • باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، قم بتخفيض الزبدة في الغاناش حتى يصبح الخليط خفيف وزغبي وقد تحول إلى ماتي ، حوالي 3 دقائق.

  • ضع طبقة كعكة على طبق. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بنشر نصف القناش فوق الكيك ، وانتشر إلى الحواف. أعلى مع طبقة كعكة المتبقية. انتشر الغاناش المتبقي فوق الكيك ، تاركًا الجوانب عارية. البرد 1-8 ساعات قبل التقديم.

وصفه من قبل كلير سافتز

,

صور من قبل أليكس لاو