الجبن فوندو مع البيرة وبوربون

آه ، جبنة بابيبيل ، السلاح السري للطاهي الفرنسي الفوندو ، يحافظ على الخليط المصهور من الفاصل ، ونكهته المتواضعة تتيح لمعان Gruyère.

مكونات

  • 2 فصوص ثوم نصفية بالطول
  • ½ كوب بيرة بلجيكية (مثل Duvel)
  • 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مقسمة
  • 3 ملاعق طعام نشاء الذرة
  • 1 غرام جروير ، مبشور بخشونة
  • 1 باوند جبن بابل ، مبشور
  • 2 ملعقة طعام [بوربون] أو براندي
  • ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • الملح كوشير
  • 4 أقداح قطعة 1 قطعة خبز على الطراز الريفي ، ويفضل أن يكون عمره يوم واحد
  • لحم الخنزير المتنوع والسلامي والمخللات وكريديتيس (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • فرك داخل قدر كبيرة مع قطع من الثوم. نقي الثوم إلى قدر صغيرة. إضافة البيرة و 1½ كوب من النبيذ وتقديمهم للغليان على نار متوسطة. خفقت نشا الذرة و ½ كوب من النبيذ في وعاء صغير حتى لا تبقى الكتل ، ثم خفقها في السائل في قدر. يُغلى المزيج باستمرار ويُخفق باستمرار ، ثم يُخفَّض الحرارة ، بحيث يكون المزيج في درجة حرارة منخفضة جدًا ويُضاف تدريجياً إلى Gruyère و Babybel ، ويخفق حتى يصبح ناعماً (يدمج كل دفعة من الجبن بالكامل قبل إضافة المزيد).

  • نخفق بوربون وصودا الخبز في وعاء صغير للخلط ، ثم نضيف المخفوق إلى الفوندو ، يليه عصير الليمون. الموسم مع الملح. نقل إلى وعاء فوندو وخدم مع الخبز ولحم الخنزير ، والسلامي ، والمخللات ، وكريديتيس للغمس.

وصفه من قبل لودو ليفبفر

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 1120 الدهون (ز) 71 الدهون المشبعة (ز) 43 الكوليسترول (ملغ) 235 الكربوهيدرات (ز) 33 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 3 البروتين (ز) 65 الصوديوم (ملغ) 2030