بيض مسلوق فوق سكافاتا

إذا كان هناك أي وقت مضى طبق لتقديم الخضروات والبيض نظرة (والذوق) منحلة ، هذا هو عليه. يقدم الطهي المنتج في زيت الزيتون نكهة عميقة وفاخرة. ستريد بعض التوست.

مكونات

  • 1 بصلة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
  • 1 chile أحمر طازج ، إلى النصف بالطول
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 8 أوقية. الهليون (حول ½ حفنة) ، وقطع على قطري إلى قطع 1 “
  • ¼ كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد من الطمر
  • 2 بصل ، شرائح رقيقة
  • 1 كوب من الفول الحلو الطازج (من حوالي 1 رطل قرون) أو حبوب الفوا المجمدة ، إذابة
  • ½ كوب من البازيلاء الطازجة (من حوالي ½ lb. pods) أو البازلاء المجمدة ، إذابة
  • esc رأس إسكارولي ، ممزق إلى قطع صغيرة الحجم (حوالي 2 كوب)
  • ¼ كوب أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • ¼ كوب أوراق النعناع الطازجة ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض
  • 4 بيض كبير
  • 2 أوقية. Pecorino Romano ، مبشور ناعم

تحضير الوصفة

  • يسخن البصل ، والشيلي ، والثوم ، والهليون ، وزيت in كوب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في الفقاعة. خفض الحرارة إلى متوسطة – منخفضة ، وغطّيها ، وطهيها ، وأحيانًا تهزّها ، حتى يصبح الهليون طريًا ، حوالي دقيقتين. أضف البصل الأخضر والفاصوليا والبازلاء. تغطية وطهي حتى الفول الفول فقط العطاء ، حوالي 2 دقيقة.

  • إضافة اسكارول ، الريحان ، والنعناع والطبخ ، القذف ، حتى ذبل اسكارول والهليون هو عطاء جدا ، حوالي 2 دقيقة. الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، يُغلى الماء 2 بوصة في قدر كبيرة. تقليل الحرارة حتى الماء في ينضج لطيف وإضافة الخل. صدع بيضة في وعاء صغير ، ثم ينزلق البيض برفق إلى الماء. كرر ذلك مع البيض المتبقي ، والانتظار حتى يصبح لون البيض في الماء غير شفاف قبل إضافة البويضة التالية (حوالي 30 ثانية على حدة). الصقيع حتى يتم تعيين البيض ولكن yolks لا تزال سيلان ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل البيض إلى المناشف الورقية لأنها تتم.

  • تعلوه سيرافتا مع البيض و Pecorino والزيت مع الزيت.

  • تفعل ما يلي: يمكن صيد البيض لمدة ساعتين. مكان في وعاء من الماء المثلج والبرد. يسخن في الماء بالكاد يغلي 1 دقيقة فقط قبل التقديم.

وصفه من قبل ريتا سودي وجودي ويليامز

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 340 الدهون (غ) 23 الدهون المشبعة (ز) 6 الكوليسترول (ملغ) 230 الكربوهيدرات (ز) 15 الألياف الغذائية (ز) 5 مجموع السكريات (ز) 3 البروتين (ز) 17 الصوديوم (ملغ) 440