الأرز البري والفطر الحشوة

مكونات

  • 2 كوب أرز بري (حوالي 12 أونصة)
  • 4 ملاعق طعام (1/2 زبدة) زبدة ، مقسمة
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 12 أوقية الفطر شيتاكي الطازجة ، stemmed ، شرائح
  • 12 أوقية فطر المحار ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 بصل كبير مفروم (حوالي 4 أكواب)
  • 1 كبيرة تشريح ancho شيلي ، * stemmed ، المصنف ، مفرومة ناعما
  • 2 كوب أرز بسمتي بني
  • 5 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 3 أوراق غار (يفضل أن تكون طازجة)
  • 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) ملح كوشير خشن
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج

تحضير الوصفة

  • ضع الأرز البري في قدر متوسطة الحجم. يضاف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الأرز بمقدار 3 بوصات. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى الأرز يكاد يكون طريا ، حوالي 45 دقيقة. تصرف.

  • في هذه الأثناء ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير كثيف على نار متوسطة عالية. إضافة shiitakes. سوتيه حتى البني ، حوالي 7 دقائق. نقل إلى وعاء كبير. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة طعام من الزيت إلى نفس الوعاء؛ الحرارة على حرارة متوسطة عالية. إضافة فطر المحار. تقلى حتى البني ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء مع shiitakes.

  • أضف ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة طعام من الزيت إلى نفس الوعاء؛ الحرارة على الحرارة المتوسطة. أضف البصل إلى الوعاء. سوتيه حتى تصبح ذهبية وعطاء جدا ، حوالي 20 دقيقة. أضف شيلي. يقلب 1 دقيقة. إضافة المتبقي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة طعام من الزيت إلى الوعاء؛ إضافة الأرز البني ويحرك 2 دقيقة. يُضاف الأرز البري والمرق وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة ؛ تغطية ويطهى حتى ينضج كل الأرز ويتم امتصاص السائل ، 35 إلى 40 دقيقة. خليط زغب الأرز مع الشوكة. ضجة في الفطر والبقدونس. يتذوق الموسم مع المزيد من الملح والفلفل. اثارة لفترة وجيزة على نار متوسطة حتى يتم تسخينها. نقل إلى وعاء كبير.

وصفه من قبل جان تيل كيلي ، مات داكور ، تيد لي ، جيمي بورفيانس

,

صور من قبل إلينور كاروتشي

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 289.1 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 27.5 الدهون (ز) 8.8 الدهون المشبعة (ز) 3.0 الكوليسترول (ملغ) 10.4 الكربوهيدرات (ز) 46.0 الألياف الغذائية (ز) 4.5 مجموع السكريات (ز) 4.1t Net Carbs (g) 41.6t Protein (g) 9.4