فطيرة بيسون شيبرد

مكونات

طبقة اللحم

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 2 باوند من لحم البيسون المطحون * أو اللحم المفروم
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 8 أونصات الفطر ، مفرومة ناعما
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض
  • 2 كوب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف

طبقة الخضار

  • 2 كوب مكعبات مقشرة
  • 2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة ، إذابة

تتصدر البطاطس

  • 2 باوند بطاطا من يوكون جولد ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع 3/4-inch
  • 1 رأس كبير من القرنبيط (حوالي 1 1/2 رطل) ، محفور ، مفروم خشنًا
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب كريمة الخفق
  • 2/1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج مقسم (حوالي 8 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبشور أو المبشور
  • زيت زيتون بكر لاذع
  • البقدونس المفروم الطازج
  • الفلفل الأحمر المدخن**

تحضير الوصفة

طبقة اللحم

  • تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار عالية. إضافة البيسون سوتيه حتى احمر ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ونقل البيسون إلى وعاء. أضف ملعقة زيت إلى القدر ، ثم أضيفي البصل والفطر. سوتيه حتى الناعمة ، حوالي 7 دقائق. أضف معجون الطماطم يقلب 2 دقيقة. يُضاف الزعتر والدقيق ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة. تضاف مرق والنبيذ وتغلي. عودة البيسون إلى القدر. خفض الحرارة يغلي حتى يثخن الخليط ويقل إلى 5 1/2 كوب ، حوالي 13 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

طبقة الخضار

  • طهي الجزر في الماء المغلي المملح فقط حتى خففت قليلاً ، حوالي دقيقتين. تصرف. نقل إلى وعاء إضافة البازلاء. اجلس جانبا.

تتصدر البطاطس

  • قم بطهي البطاطا والقرنبيط في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق. استنزاف ، حجز سائل الطبخ. نقل الخضروات إلى المعالج وهريس ، مضيفا 1 1/2 كوب طهي سائل محفوظة ، 1/4 كوب في وقت واحد ، حتى يصبح الخليط أملس. نقل الخليط إلى وعاء. يُضاف الزبدة والكريمة ، ثم 2 كوب من جبنة البارميزان والفجل. تتصدر البطاطس في الموسم لتذوق الملح والفلفل.

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة 15x10x2 بوصة زجاج الخبز طبق. يوضع مزيج اللحم في طبق. أعلى مع الخضار. انتشار البطاطا تحتل المرتبة الاولى ، وتغطي تماما ويحوم مع سكين لخلق قمم ، إذا رغبت في ذلك. رذاذ خفيف مع النفط. يرش مع 1/2 كوب من البارميزان. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. كشف البرد حتى البرد ، ثم تغطية والحفاظ على برودة. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من المتابعة.

  • وكشفت فطيرة خبز حتى يسخن من خلال وأعلى من البني الفاتح ، حوالي 50 دقيقة. يرش البقدونس والفلفل الأحمر المدخن.

  • يتوفر لحم البيسون الأرضي في محلات الأغذية الطبيعية ، ومتاجر الأطعمة المتخصصة ، وبعض أسواق المزارعين. يمكنك أيضًا العثور على مصدر محلي من خلال الانتقال إلى bisoncentral.com.

  • ** أحيانًا يطلق عليها اسم Pimentón Dulce أو Pimentón de La Vera Dulce ؛ متاح في بعض محلات السوبر ماركت ، في متاجر الأطعمة المتخصصة ، ومن tienda.com.

وصفه من قبل دليل على الرئيسي

,

صور من قبل ميشا غرافنور