جرجير و بيكون كيشي

لا تقلق – لقد ألقينا بعض الهليون في وصفة كيشي لحم الخنزير المقدد حتى تتمكن (تقريبا) من الشعور بالفضيل حيال وجود ثواني.

مكونات

قشرة

  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • 6 ملاعق طعام (¾ عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى قطع ½ بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة من تقشير الخضار الصلبة المبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

حشوة

  • 6 شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى “قطع”
  • ½ كوب الكراث المفروم
  • 8 أونصة جرجير ، سيقان مشذبة ، أوراق مفرومة خشنة (حوالي 5½ أكواب)
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
  • 1 كوب من كريمة الخفق
  • 3 بيض كبير
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ¾ كوب جبنة Gruyere مبشورة (حوالي 2 ½ أونصات)

تحضير الوصفة

للقشرة

  • اخلطي الدقيق والملح في معالج الطعام. أضف الزبدة و تقصير. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى العملية التي تشبه المزيج وجبة الخشنة. امزج ما يكفي من الماء المثلج لتكوين كتل رطبة. اجمع العجين في كرة. تتسطح إلى قرص. لفها بالبلاستيك وقشعريرة حتى تصبح العجينة ثابتة بما يكفي لإطلاقها ، حوالي 30 دقيقة. تُطحن العجينة على سطح مطحون إلى صينية مستديرة قطرها 12 بوصة ، ثم تُنقل إلى صينية قطرها 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة. تقليم العجينة المتراكمة إلى 1 “. تعلو وتثبيتها ، وتشكيل جانبي عالي الثخانة. قشرة بيرس في جميع أنحاء مع شوكة. قشرة التجميد لمدة 30 دقيقة.

  • هل قبل يمكن جعل العجين 1 يوم. تغطية والاحتفاظ بها مجمدة.

  • موقف رف في وسط الفرن وتسخينها إلى 400 درجة. اخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع ثقبها بشوكة إذا كانت فقاعات القشرة ، حوالي 20 دقيقة. نقل القشرة إلى رف السلك. خفض درجة الحرارة إلى 375 درجة.

لملء

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى أن ينضج ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل إلى مناشف ورقية واستنزاف. أضف الكراث لنفس المقلاة وأقليها حتى تصبح طرية ، حوالي دقيقتين. إضافة arugula و saute حتى ذبلت فقط ، حوالي 1 دقيقة. ازالة من الحرارة. يضاف الخل البلسمي. إرم على الجمع.

  • رش خليط أركوغولا ، ثم لحم الخنزير المقدد فوق القشرة. خفقت الكريمة والبيض والملح والفلفل في وعاء كبير للخليط. ضجه الجبنة. صب الخليط في القشرة المحجوزة.

  • خبز كيشي حتى يتم انتفاخ قليلا ينفخ والذهبي ، 30-35 دقيقة. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. قطع في أسافين.

وصفه من قبل بيتي روسبوتوم

,

صور من قبل Pornchai Mittongtare