شاورما تركي مع صلصة الطماطم وصلصة الطحينة

مكونات

  • 2 1/2 جنيه شرحات ديك رومي سميكة 4/1 إنش
  • 2 بصل ، مقطعة إلى 1/4-inch-thicks
  • 1 ملعقة طعام من الكركم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الساخن أو فلفل حريف
  • 8 ملاعق كبيرة (حوالي) زيت الزيتون البكر ، مقسمة
  • 8 خبز بيتا كامل
  • معجون الطماطم
  • صلصة الطحينة
  • 1 كوب من شرائح رقيقة من الباذنجان المخلل * أو مخلل الشبت الحامض

تحضير الوصفة

  • ترتيب شرحات الديك الرومي في طبق الخبز الزجاج 15x10x2 بوصة. شرائح البصل انتشار في طبق الخبز الزجاج 13x9x2 بوصة. يُمزج الكركم والملح الخشن والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الساخن في وعاء صغير. تُرش شرائح البصل مع ملعقة كبيرة من مزيج التوابل ، ثم يُرشّ ملعقتان من زيت الزيتون فوقها ، ليُحرِّك البصل على كلا الجانبين. رش خليط التوابل المتبقية على جانبي شرائح الديك الرومي ، وفرك في خليط التوابل بأطراف الأصابع على معطف. تنقع 4 ملاعق زيت زيتون فوق الديك الرومي ، وتحول شوكولاتة لتغطي كلا الجانبين. قم بتغطية البصل و الديك الرومي على الأقل 4 ساعات و 8 ساعات.

  • إعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). رف الشوايات بالزيت. خبز الخبز بيتا مع 2 ملعقة طعام زيت. شرائح البصل الشواية حتى تصبح طرية ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. شوي شرائح الديك الرومي حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. شواء الخبز بيتا حتى تظهر علامات شواء ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. نقل شرحات الديك الرومي وشرائح البصل إلى قطع المجلس والحفاظ على الخبز البيتا الدافئة. العمل على دفعات ، تكديس عدة شرائح الديك الرومي وقطع رقيقة. يكرر التراص والقطع مع شرائح البصل. اخلطي الرومي والبصل في وعاء كبير. يُوضع خبز البيتا الواحد على 8 صحون. قمة مع مزيج البصل الروماني ، ثم صلصة الطماطم ، صلصة الطحينة ، والباذنجان وخدمتها.

وصفه من قبل ستيفن رايشلين

,

صور من قبل هانز جيسينجر