شوربة بصل بيضاء كريمية

لضمان لون الثلج الأبيض من هذا الحساء ، لا تدع البصل البني.

مكونات

الكراث مخلل

  • 2 الكراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ¼ كوب خل التفاح
  • ¼ كوب خل النبيذ الأبيض
  • ¼ كوب سكر

البصل الأحمر المربى

  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 بصل أحمر متوسط ​​، مقطع رقيق
  • الملح كوشير
  • ½ كوب من النبيذ الاحمر
  • ¼ كوب خل النبيذ الاحمر
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر
  • ¼ عصا القرفة
  • ½ نجمة يانسون جراب
  • ⅛ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • ⅛ ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية

حساء البصل الأبيض

  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 4 بصل أبيض كبير ، مقطع رقيق
  • الكراث ، الأجزاء البيضاء والخضراء فقط ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 سيقان من الكرفس مفرومة
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 شيلي شيلي ، المصنف ، المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. المفروم مقشر الزنجبيل
  • الملح كوشير
  • ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ½ كوب mirin
  • 1 كوب قشدة ثقيلة

نخب fontina والتجمع

  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 2 شرائح بريوش ، إيقاع
  • 4 أوقيات. جبن فونتينا ، مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة. الثوم الطازج المفروم

تحضير الوصفة

الكراث مخلل

  • مكان الكراث في وعاء صغير غير تفاعلي. جلب الخل ، السكر ، و 1 كوب من الماء ليغلي في قدر صغيرة ، مع التحريك لإذابة السكر. صب فوق الكراث ؛ قشعريرة.

  • تفعل ما يلي: يمكن مخلل الكراث 5 أيام في الأمام. تغطية والحفاظ على برودة.

البصل الأحمر المربى

  • يُحمّى الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى يصبح طريًا من 5 إلى 7 دقائق. إضافة النبيذ والخل والسكر والقرفة والينسون ، رقائق الفلفل الأحمر ، والبهارات. يُغلى المزيج ويقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح السائل سميكًا ومحبوبًا لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

  • تفعل ما يلي: يمكن جعل المربى قبل 5 أيام. غطاء والبرد.

حساء البصل الأبيض

  • قم بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضف البصل والكراث والكرفس والثوم والشيلي والزنجبيل. الموسم مع الملح. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يصبح طريًا (لا تدع لونًا بنيًا) ، من 10 إلى 12 دقيقة.

  • يُضاف النبيذ والمايون إلى القدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​إلى النصف ، حوالي 4 دقائق. يُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، وتغطى وتطهى مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافة ، من 25 إلى 30 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم ضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. توتر في وعاء كبير ويقلب في كريم (رقيقة بالماء ، إذا لزم الأمر) ؛ الموسم مع الملح. يسخن الحساء في وعاء نظيف.

  • تفعل ما يلي: يمكن تحضير الحساء قبل يومين. لتهدأ؛ غطاء والبرد.

نخب fontina والتجمع

  • تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي الخبز حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق (ستحصل على 2 إضافي). يُقلب الوجه مع الجبنة ويُغطّى ويُطهى حتى تُذوّب الجبنة حوالي 4 دقائق. أعلى خبز محمص مع الكراث المخلل والثوم المعمر.

  • تُسكب بعض المربى في كل وعاء ، ثم تُسكب الحساء حوله ، ثم تُسكب فوقه خبز التوست.

وصفه من قبل تيرنس جاليفان وسيث سيجل غاردنر

,

صور من قبل سيدريك انجلس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 610 الدهون (ز) 37 الدهون المشبعة (ز) 17 الكوليسترول (ملغ) 85 الكربوهيدرات (ز) 50 الألياف الغذائية (ز) 6 مجموع السكريات (ز) 14 البروتين (ز) 12 الصوديوم (ملغ) 600