بيض مقلي مع السبانخ واللبن وزيت الفلفل الحار

يقول الطاهي يوتام أوتولينغي: “الطهاة الأمريكيون والبريطانيون لا يعرفون إلى أي مدى يمكنك تناول طبق البيض”. هنا ، يرفعها بشكل رائع إلى عالم مختلف من خلال نكهة السبانخ مع الكراث والقولوب المذاب ، وخبز البيض في الأعلى ، والانتهاء مع اللبن الزبادي ورذاذ الزبدة المتبلة مع مسحوق الفلفل الحار التركي المدخن المعروف باسم بايبرزي (على الرغم من سحقه رقائق الفلفل الأحمر ستعمل أيضا). قدم الطبق في مقلاة كبيرة أو صغيرين. يقول: “من الجيد دائماً مفاجأة الناس”.

مكونات

  • 2/3 كوب زبادي عادي على الطريقة اليونانية
  • 1 فص ثوم ، نصف
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من الكراث المقطّع (أبيض وأجزاء خضراء شاحبة فقط)
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع (أبيض وأجزاء خضراء شاحبة فقط)
  • 10 كوب من السبانخ الطازج (10 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 4 بيض كبير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق كيرميزي بايبر (مسحوق الفلفل الحار التركي) ، أو 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق وقليل من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • اخلطي الزبادي والثوم وقليل من الملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.

  • سخن الفرن إلى 300 درجة. تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. إضافة الكراث والبصل الأخضر. تقليل الحرارة إلى منخفضة. طهي حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق. يضاف السبانخ وعصير الليمون. الموسم مع الملح. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ طهي الطعام ، وتحويلها باستمرار ، حتى ذبلت ، 4-5 دقائق.

  • يُنقل خليط السبانخ إلى 10 “مقلاة ، ويترك أي سوائل زائدة في الخلف. في حالة استخدام صفيحتين صغيرتين ، يُقسم خليط السبانخ بالتساوي بين المقاليج. قم بعمل 4 ثقوب عميقة في مركز السبانخ بمقلاة أكبر أو 2 ثقوب في كل مقلاة صغيرة. في كل جوف ، مع الحرص على الحفاظ على صفار البيض بشكل صحيح ، قم بالخبز حتى يتم ضبط بياض البيض ، 10-15 دقيقة.

  • ذابت المتبقي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. يضاف الكريميري بيريبر وقليل من الملح ويطهى حتى يبدأ الزبدة في تشكيل الرغوة والبنيات في قاع المقلاة ، 1-2 دقيقة. يُضاف الزعتر ويطهى لمدة 30 ثانية. إزالة نصفين الثوم من اللبن. تجاهل. ملعقة زبادي فوق السبانخ والبيض. رذاذ مع الزبدة المتبلة.

صور من قبل جوناثان لوفكين

المحتوى الغذائي

4 حصص 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 223.0 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 64.1 الدهون (ز) 15.9 الدهون المشبعة (ز) 4.9 الكوليسترول (ملغ) 196.5 الكربوهيدرات (ز) 10.3 الألياف الغذائية (ز) 3.4 مجموع السكريات (ز) 2.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 6.9 البروتين (ز) 11.1 الصوديوم (ملغ) 172.7