اومليت لودو ليفبفر

أنت لن تحصل على هذا الحق في المرة الأولى. بعد خمس ، ربما ست محاولات ، ستبدأ أن تشعر كالمحترفين. هذا جزء من أفضل BA

مكونات

  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة على الطريقة الأوروبية (مثل Plugra) ، درجة حرارة الغرفة ، مقسومة ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة
  • فلور دي سيل أو ملح البحر الخشن الآخر
  • فلفل أبيض طازج مطحون
  • 1 أونصة بورسين فلفل جبن
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

تحضير الوصفة

  • اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج المكونات بشكل جيد جدًا (يجب ألا تبقى أي خيوط من بياض البيض متبقية ، ولكن احرص على عدم احتواء الكثير من الهواء). للتأكد من أن البيض يكون ناعماً حقاً ، قم بتصفيف منخل ناعم من الشبك إلى وعاء صغير.

  • الحرارة 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة غير قابلة للإنعكاس 8 بوصة على نار متوسطة ، بمجرد أن تبدأ الزبدة في الرغوة (لا تدعها تهز) ، أضيفي البيض وتتبل بالطحين والفلفل ، وباستخدام ملعقة مطاطية ، حرك البيض سريعًا وباستمرار شكل ثماني أشكال أثناء تحريك المقلاة في وقت واحد في حركة دائرية ، ثم قم بتقشير جوانب المقلاة أثناء تجنّب الأجزاء الجافة في عجة البيض.

  • بمجرد أن يبدأ البيض في التجلط ، والذي يستغرق حوالي دقيقتين ، هز المقلاة لتسوية أي بيضة غير مطبوخة. حافظ على التحريك والتحريك في حركة دائرية حتى ينضج البيض تقريبًا من خلال القاع ولكن لا يزال على السطح (أو baveuse, كما يقول الفرنسيون) ، حوالي 1 دقيقة. ارفع حافة العجة للتحقق من أنها متماسكة معًا ؛ يجب أن يكون الجانب السفلي من العجة دون لون. أزيلي المقلاة من الحرارة واترك الجلوس لمدة دقيقة واحدة للمساعدة على تحرير العجة من المقلاة والحفاظ على ملمسها الناعم.

  • ملعقة من الجبن في وسط العجة ، تعمل عموديًا على مقبض المقلاة ، لتضع المقبض بيدك اليسرى ثم تقلب العجة على طبقك عندما يحين الوقت..

  • بدءاً من الحافة الأقرب إلى المقبض ، قم بإفراغ الأومليت على الفور في فواصل زمنية مقدارها 1½ ، باستخدام ملعقة ، حتى منتصف الطريق ، ثم أضف زبدة أخرى واحدة ، ثم استمر في رفع عجة البيض واتجه إلى طبق ، وجزء من التماس لأسفل..

  • فرك الزبدة قليلاً فوق العجة (لجعلها لامعة) ورش مع فلور دي sel والثوم المعمر.

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 420 الدهون (ز) 39 الدهون المشبعة (ز) 22 الكوليسترول (ملغ) 445 الكربوهيدرات (ز) 1 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 1 بروتين (ز) 18 الصوديوم (ملغ) 280

الفيديو ذات الصلة

و Omelet الفرنسية مثالية وسهل سوبر ، أصفر مشرق ، ومليئة بالزبدة