نخب الفطر مع الجرجير والثوم

هذا العشاء الصديق لليلة رائعة مع أي فطر يمكنك العثور عليه (crimini ، white button ، إلخ) ، ولكن ممتازة مع بعض morels ، porcinis ، أو chanterelles في هذا المزيج. تصبح النكهات أومامي الجوز ، الترابي ، أكثر وضوحًا بعد أن تصبح بنية ومقرّبة.

مكونات

  • 6 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد من التنقيط
  • شرائح 4 بوصة ونصف سميكة الخبز على الطراز الريفي
  • 1 فص ثوم
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 12 أوقية من الفطر مختلطة ، مثل morels ، chanterelles ، crimini ، و / أو maitake ، المفروم خشنا
  • 1 متوسطة الكراث ، مفرومة ناعما
  • 1 ملعقة طعام من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كوب من الكريم أو القشدة الحامضة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
  • ½ ملعقة صغيرة ملعقة من نكهة الليمون المبشور
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب (معبأة بشكل فضفاض) الجرجير قلص ، ممزقة
  • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

تحضير الوصفة

  • الحرارة 3 ملاعق كبيرة. النفط في مقلاة متوسطة على متوسطة عالية. تعمل على دفعات ، تقلى حتى تصبح ذهبية ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. نقل الخبز إلى طبق ؛ يمسح المقلاة. فرك الثوم القرنفل على الخبز ، ثم الموسم مع الملح. باستخدام سكين التقشير ، فتحات في جميع أنحاء الخبز (حتى تتمكن من امتصاص جميع صلصة).

  • زبدة الحرارة و 3 ملاعق كبيرة. النفط في نفس المقلاة على متوسطة عالية. يُضاف الفطر والكراث ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح معظم عيش الغراب بنيًا ذهبيًا ونقوشًا طازجة قليلاً 6-8 دقائق. أضف النبيذ وطهي الطعام حتى يتبخر ، حوالي 30 ثانية. تُضاف الكريما وتُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ولكنها لا تزال فضفاضة وخفيفة ، 3 إلى 5 دقائق. يضاف الزعتر وبرش الليمون ، ثم يرفع عن النار. يتبل بالملح والفلفل.

  • إرم جرجير ، عصير الليمون ، ورشة ملح في وعاء صغير. رذاذ بالنفط.

  • يقسم خليط الفطر بين الخبز المحمص. قمة مع الثوم وسلطة الجرجير.

وصفه من قبل آندي البراجاني