كعكة عيد ميلاد الشوكولاته كعكة
الجزء العبقري من هذه الوصفة الكعكية الغنية والرطبة هي طريقة “التحايل العكسي”. فبدلاً من تحريك الزبد والسكر قبل إضافة المكونات السائلة والدقيق ، ستضيف المكونات السائلة تدريجيًا إلى الدقيق. ونتيجة لذلك ، فإن الكعك يخبز بشكل مثالي تقريباً – لا توجد قمم مقببة ، ولا توجد طبقات يمكن تقليمها.
مكونات
- ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
- 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
- 6 أونصات شوكولاته حلوّة ومرّعة
- 1 كوب قهوة مخمرة
- ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس العملية الهولندية) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
- 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب من اللبن ، درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1¾ ملعقة شاي ملح كوشير
- 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1½ ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- 2½ كوب (معبأة) سكر بني فاتح
- ¼ كوب زيت نباتي
- ¾ كوب قشدة ثقيلة مبردة
- السكر المحبب
تحضير الوصفة
-
سخن الفرن إلى 350. زبدة وطحين 13×9 “طبق الخبز ، والاستفادة من الطحين الزائد.
-
يتم تسخين الشيكولاتة والقهوة و ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط العازلة للحرارة فوق قدر صغيرة من الماء المغلي بالكاد (يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء) ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة والمزيج. اتركيه تبرد ، ثم اخفقي البيض ، واللبن ، والفانيليا إلى خليط الشوكولاتة.
-
باستخدام خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، امزج الملح ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، و 2 كوب من الدقيق في وعاء كبير فقط للجمع. يُضاف السكر البني ، الزيت ، ½ كوب من الزبدة ، ½ كوب من خليط الشوكولاتة المحجوز ويُضرب على سرعة متوسطة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي ويكون الخليط أملسًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الشوكولا المتبقي في مكمّلتين ، ويخفّضان إلى أسفل الجانبين وأسفل الوعاء حسب الحاجة ويضربان حتى بعد كل إضافة. كشط الخليط في المقلاة المحضرة وأعلى السلس.
-
تعد كعكة خبز الكيك حتى قمة الثبات على اللمسة ، ويخرج المختبر المضمن في المركز نظيفًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قم بنقل قالب الكعكة إلى حامل السلك ، واترك الكعكة تبرد في المقلاة 15 دقيقة قبل أن تتحول إلى حامل السلك. اسمحوا تبرد تماما.
-
قبل التقديم ، اخفقي القشطة في وعاء صغير إلى قمم ناعمة. أضف السكر المحبب لتتذوقه وتضرب إلى قمم متوسطة. كعكة أعلى مع الكريمة المخفوقة والغبار مع القليل من مسحوق الكاكاو.
-
هل قبل يمكن خبز كعكة (دون قشدة) 3 أيام قبل. تخزين ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.
,