كعكة عيد ميلاد الشوكولاته كعكة

الجزء العبقري من هذه الوصفة الكعكية الغنية والرطبة هي طريقة “التحايل العكسي”. فبدلاً من تحريك الزبد والسكر قبل إضافة المكونات السائلة والدقيق ، ستضيف المكونات السائلة تدريجيًا إلى الدقيق. ونتيجة لذلك ، فإن الكعك يخبز بشكل مثالي تقريباً – لا توجد قمم مقببة ، ولا توجد طبقات يمكن تقليمها.

مكونات

  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
  • 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
  • 6 أونصات شوكولاته حلوّة ومرّعة
  • 1 كوب قهوة مخمرة
  • ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس العملية الهولندية) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب من اللبن ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1¾ ملعقة شاي ملح كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1½ ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 2½ كوب (معبأة) سكر بني فاتح
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • ¾ كوب قشدة ثقيلة مبردة
  • السكر المحبب

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 350. زبدة وطحين 13×9 “طبق الخبز ، والاستفادة من الطحين الزائد.

  • يتم تسخين الشيكولاتة والقهوة و ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط ​​العازلة للحرارة فوق قدر صغيرة من الماء المغلي بالكاد (يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء) ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة والمزيج. اتركيه تبرد ، ثم اخفقي البيض ، واللبن ، والفانيليا إلى خليط الشوكولاتة.

  • باستخدام خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، امزج الملح ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، و 2 كوب من الدقيق في وعاء كبير فقط للجمع. يُضاف السكر البني ، الزيت ، ½ كوب من الزبدة ، ½ كوب من خليط الشوكولاتة المحجوز ويُضرب على سرعة متوسطة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي ويكون الخليط أملسًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الشوكولا المتبقي في مكمّلتين ، ويخفّضان إلى أسفل الجانبين وأسفل الوعاء حسب الحاجة ويضربان حتى بعد كل إضافة. كشط الخليط في المقلاة المحضرة وأعلى السلس.

  • تعد كعكة خبز الكيك حتى قمة الثبات على اللمسة ، ويخرج المختبر المضمن في المركز نظيفًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قم بنقل قالب الكعكة إلى حامل السلك ، واترك الكعكة تبرد في المقلاة 15 دقيقة قبل أن تتحول إلى حامل السلك. اسمحوا تبرد تماما.

  • قبل التقديم ، اخفقي القشطة في وعاء صغير إلى قمم ناعمة. أضف السكر المحبب لتتذوقه وتضرب إلى قمم متوسطة. كعكة أعلى مع الكريمة المخفوقة والغبار مع القليل من مسحوق الكاكاو.

  • هل قبل يمكن خبز كعكة (دون قشدة) 3 أيام قبل. تخزين ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل كلير سافتز

,

صور من قبل أليكس لاو