شرائح لحم الغنم والسبانخ واللفت

يحمص الخروف على سرير من الزعتر ليغرس اللحم.

مكونات

  • 1 1/2 جنيه اللفت ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • الملح كوشير
  • 1/2 كوب قشدة ثقيلة
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 1/2 رطلا من لحم الضأن (1 أو 2 رفوف) ، عظام frenchedt
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 أغصان زعتر مقسمة
  • 1 كوب جاف مارسالا
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 2 باقات من السبانخ المسطحة بالورق ، مشذبة

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة. اطبخي اللفت في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ، 10-15 دقيقة. تصرف. العودة إلى المقلاة ؛ إضافة كريم. اجلب ليغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى معاطف كريم اللفت ، حوالي 4 دقائق. خليط البوريه Purée في معالج الطعام أو مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. تغطية والدفء.

  • في هذه الأثناء ، سخّني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للصدأ فوق حرارة متوسطة. لحم الغنم الموسم مع الملح والفلفل. طهي جانب الدهون حتى البني ، 5-8 دقائق.

  • بدوره أكثر من لحم الضأن. الثنية 4 الأغصان تحت الزعتر ؛ مكان في الفرن. يشوي حتى يقرأ مقياس الحرارة لحظة في الوسط يسجل 125 درجة لمتوسطة نادرة ، 15-25 دقيقة. اترك الباقي على طبق لمدة 10 دقائق.

  • استنزاف الدهون من المقلاة. أضف مارسالا. اجلب ليغلي. خفض الحرارة تُترك على نار هادئة وتُحرّك وتُطحن البتّات ذات اللون البني من أسفل المقلاة ، حتى تُخفَّض بمقدار النصف ، 5-8 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 2 ملاعق صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم وما تبقى من غصن الزعتر. يقلب حتى يبدأ في اللون البني ، حوالي 1 دقيقة. تجاهل الثوم والغصن الزعتر. يُضاف السبانخ بواسطة القِفْر ، ويُقْذف ويسمح له بالذبول قليلاً بين الإضافات. يتبل بالملح والفلفل. طهي حتى تصبح طرية ، حوالي 4 دقائق.

  • قطع لحم الغنم بين العظام إلى شرائح وخدم مع السبانخ ، بوريه اللفت ، وصلصة مارسالا.

وصفه من قبل Les Neiges d Antan in Cervinia Italy

,

صور من قبل أندرو روات

المحتوى الغذائي

4 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 1100 الدهون (غ) 83 الدهون المشبعة (ز) 39 الكوليسترول (ملغ) 215 الكربوهيدرات (ز) 28 الألياف الغذائية (ز) 7 مجموع السكريات (ز) 11 البروتين (ز) 46 الصوديوم (ملغ) 540