توت العليق توت العليق بالكريمة والكريمة المخفوقة

هذه الوصفة تافه مستوحاة من حبنا ل عرض الخبز البريطاني الكبير

مكونات

كاسترد

  • 4 أكواب الحليب كامل الدسم
  • 2 كوب كريم ثقيل
  • ¼ كوب (½ عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 10 صفار بيض كبير
  • 1 كوب سكر
  • ¼ كوب نشا الذرة

المرب والجمعية

  • 2 باوند التوت ناضجة مقسمة
  • ¾ كوب زائد ملعقة كبيرة من السكر
  • 2 كوب كريم ثقيل
  • ⅛ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • كعكة إسفنجية أو طعام ملاك متجر أو إسفنجة أو كعكة باوند (4 أكواب على الأقل)
  • ¼ كوب ليكيور برتقالي مقسم
  • 2 أوقية من التوت المجفف بالتجميد أو غبار بريق أحمر (اختياري)

معدات خاصة

  • وعاء تافه بثلاثة أرباع

تحضير الوصفة

كاسترد

  • يخلط الحليب والقشدة والزبدة والملح في قدر كبيرة ، ثم يفرز في بذور الفانيليا. إضافة جراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الخليط دافئًا ويذوب الزبدة.

  • في هذه الأثناء ، خفقت صفار البيض والسكر في وعاء متوسط ​​حتى يصبح شاحبًا وخفيفًا جدًا ، حوالي 3 دقائق. نضيف نشا الذرة ، الخفق حتى لا تبقى البقع الجافة. الخفق باستمرار ، إضافة تدريجيا مزيج الحليب الدافئ. يُخَرج الخليط إلى قدر ويُطهى على نار متوسطة عالية ، ويخفق باستمرار ، حتى يصبح الكاسترد سميكًا ويشبه بودنغًا في الملمس ، ويبدأ في الغليان حوالي 6 دقائق.

  • استنزاف الكاسترد من خلال منخل شبكي جيد في وعاء متوسط ​​، باستخدام ملعقة مطاطية للمساعدة في الضغط عليه. يُغطّى بالبلاستيك ، ويضغط مباشرةً على السطح ، ويبرد حتى يصبح باردًا ، على الأقل ساعتين.

  • هل قبل يمكن تحضير الكاسترد قبل 3 أيام. احتفظ بالبرودة.

كومبوت والتجمع

  • يُطهى التوت 1 رطل وربع كوب من السكر في قدر كبيرة على نار متوسطة مع التقليب من وقتٍ لآخر والقشدة الرغوية من السطح حتى تصبح سميكة وجامدة ، 6-8 دقائق. ترفع عن النار وتترك الجلوس 5 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط ​​ثم طويت بلطف في التوت المتبقي 1 رطل حتى المغلفة ، والحرص على عدم تفتيتها. تغطية والبرد حتى البرد ، حوالي 2 ساعة.

  • باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية ، تغلب كريم ، والملح ، وما تبقى 1 ملعقة كبيرة. السكر في وعاء كبير حتى تصل القمم الصلبة. غطاء والبرد.

  • تقليم حواف 13 × 9 “كعكة الاسفنج إلى مربع. قطع الكعكة بالطول إلى 5 شرائح حول” سميكة. سيتم وضع هذه داخل وعاء تافه ، دافق ضد الزجاج ، لخلق مظهر من كعكة مستمرة وحتى متساوية لكل طبقة. قطع أو قطع الكعكة المتبقية إلى “قطع” (ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب).

  • باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر بانتظام ½ كوب قشدة في أسفل وعاء تافهة. ترتيب شريط من الكعكة داخل وعاء مع قطع الجانب دافق ضد الزجاج. اضغط بلطف الكعكة إلى كريمة مخفوقة لتأمينها. كرر ذلك بقطعة أخرى من الكعكة ، مع تقليمها لتناسبها ، حتى تتلامس شرائط الكيك في نهاياتها لإنشاء حلقة مستمرة. قم بترتيب قطعتين من الكعك في طبقة واحدة فوق الكريمة (وداخل مجموعة الكعك) ، مع الضغط برفق على الآمنة.

  • فرشاة 2 ملعقة كبيرة. ليكيور برتقالي فوق طبقة الكيك. انتشر نصف كومبريس التوت فوق ، ثم اضغط بلطف إلى أسفل إلى طبقة الكعكة. وضع التوت كله ضد الزجاج لإنشاء حلقة من التوت (تحقق من خارج السلطانية كما تذهب). باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر حوالي 2 أكواب من الكاسترد فوق طبقة التوت. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون وعاء تافه أقل قليلاً من نصفه. إذا كانت الحشوة قد تجاوزت هذه النقطة ، فقم بتعليقها قليلاً على الطبقات التالية. (من ناحية أخرى ، إذا كان بول هوليوود يمنحك عينًا جانبية وترغب في الفوز بهذا الشيء ، فقم بإلقاء بعض الكاسترد للعودة إلى علامة منتصف الطريق).

  • أعلى طبقة من الكاسترد مع حوالي 1½ كوب من الكريمة المخفوقة ، تنتشر من الجدار إلى الجدار في طبقة رقيقة ، حتى. كرر ذلك مع شرائط الكيك المتبقية ، قطع الكيك ، الكحوليات البرتقالية ، كومبوت التوت ، والكسترد. وأخيرا ، أعلى مع الكريمة المخفوقة. يجب أن يكون الوعاء ممتلئًا تمامًا بالكريم المتصاعد من الأعلى.

  • تغطية فضفاضة تافهة مع غلاف بلاستيكي وبرد لا يقل عن 5 ساعات وتصل إلى 12 (سوف تستقر قليلا لأنها قشعريرة).

  • لإضفاء مظهر تقليدي ، كريم دوامة بشكل زخرفي مع ملعقة الإزاحة. للحصول على عرض تقديمي حديث ، ضع الحافة الباهتة لسكين أو أداة أخرى ذات حافة مسطحة ضد حافة العلوية وتخلص أي كريم زائد من الحافة. سيعطيك هذا طبقة مسطحة من الكريمة التي تتساقط بشكل مثالي مع الحافة العليا للوعاء.

  • إذا رغبت في ذلك ، قم بتعليب التوت المجفف في الخلاط على سرعة متوسطة عالية حتى تصل إلى أرضية ناعمة للغاية. نقل إلى غربال ناعم وغبار على تافه حتى تغطيتها بالكامل. أو ، لرقصة ديسكو حمراء ، رش الغبار اللطيف على تافه ، مما يسمح بإلقاء نظرة على القليل من الكريم من هنا وهناك.

  • تقدم مبردة.

وصفه من قبل ريك مارتينيز