شوكولا التوت البري تورت

مكونات

صلصة

  • 1 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد
  • 3/4 كوب ماء
  • 1/3 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام شامبورد (أسود لتبييض ليكيور)

تورتى

  • 1 كوب من التوت البري المحلى المجفف
  • 1/3 كأس شامبورد
  • 1  
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 12 أونصة حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلو ، مفرومة
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 6 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سطح أملس

  • 1 كوب من كريمة الخفق
  • 10 أونصات مرّة حلوة (غير محلا) أو شوكولا نصف حلوة ، مفرومة
  • 1/4 كوب شامبورد
  • 1  
  • أوراق النعناع الطازجة

تحضير الوصفة

للصلصة

  • احضر المكونات الثلاثة الأولى لتغلي في قدر على نار عالية ، مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى متوسطة ؛ طهي حتى تنفجر التوت البري ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى المعالج هريس. سلالة هريس في وعاء. تجاهل البذور. مزيج في شامبورد. التغطية؛ البرد ما لا يقل عن 2 ساعة أو بين عشية وضحاها (صلصة سمكا).

عن التورتة

  • موقف رف في وسط الفرن وتسخينها إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة وطحين سبرينغفورم قطر 9 بوصة. خط القاع مع ورقة الرق. يقلب 3/4 كوب من التوت البري و Chambord في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى يدخن الكحوليات حوالي دقيقة واحدة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. استنزاف التوت البري. احتياطي المسكرات والتوت البري على حدة.

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى تبدأ الفقاعات عند الحواف. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة دعونا نقف 1 دقيقة. خفقت حتى تذوب الشوكولاتة وسلس. خفقت في السكر ، ثم البيض 1 في وقت واحد (الخليط سوف تبدو محببة). خفقت في المسكرات المحجوزة. يضاف الدقيق والملح. خفق بلطف حتى تمتزج. ضجة في التوت البري محفوظة. نقل إلى عموم التحضير.

  • خبز تورتة حتى أعلى وينفخ والتشققات واختبار إدراجها في المركز يخرج مع رطبة (لا الرطب) المرفقة ، حوالي 1 ساعة. بارد تماما في المقلاة على الرف. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. التغطية؛ احفظه في درجة حرارة الغرفة.

للتزجيج

  • يُغلى الكريما في قدر متوسطة الحجم. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة خفقت حتى ذابت وسلس. خفقت في شامبورد. اتركه حتى يصبح التزجج سميكًا ولكن لا يزال مرتفعا ، خفقًا في بعض الأحيان ، حوالي ساعتين.

  • خط الخبز ورقة الأنبوب مع احباط. مكان كعكة الرف في المركز. قطع حول torte لتخفيف ؛ إزالة الجانبين عموم. ضع علبة كرتون بقطر 8 بوصات مستديرة أو 8 أو 8 أقدام على شكل تورتة على قمة التورتة. عقد الورق المقوى والصف السفلي عموم القاع ، بدوره أكثر من torte ومكان على الرف. إزالة القاع تقشر الورق. صب 1 1/2 كؤوس الصقيل على تورتي. باستخدام ملعقة الجليد ، التزجيج السلس على أعلى والجوانب (إعادة تطبيق أي التزجيج من احباط إذا لزم الأمر). تجمد التورتة حتى يتم تعيين الصقيل ، حوالي 10 دقيقة. صب ما تبقى 1 كوب التزجيج على التورتة والسلس بالتساوي. رش ما تبقى 1/4 كوب التوت البري المجفف حول الحافة العلوية. تجميد حتى التزجيج ثابت ، حوالي 15 دقيقة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. نقل إلى طبق. تغطية مع قبة الكيك والبرد. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة قبل التقديم.

  • ترتيب أوراق النعناع الطازجة بين التوت البري في الحافة العليا من التورتة. قطع في أسافين وخدم مع صلصة.

    وصفه من قبل ريك رودجرز

    ,

    صور من قبل مارك توماس