شوربة اللحم البقري والخضار والفطر البري

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 3/4 إلى 1 رطل عبر قطع عظم لحم البقر عرقوب عرقوب
  • 1 1/2 جنيه تشوك لحم العظم تشوك ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المقسوم
  • 3 أوراق الغار
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 1 1/2 كوب مكعبات الكرفس
  • 5 1/2 كوب مرق اللحم
  • 2 14.5 أونصة علب مكعبات الطماطم في عصير
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة
  • 1 جزر أبيض كبير مقشر ومقطّع
  • 2 1/2-ounce حزم المجففة الفطر porcini

تحضير الوصفة

  • يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. إضافة عرقوب عرقوب ومكعبات اللحم إلى وعاء. يرش بالملح والفلفل. يتم سوتيه حتى يصبح لونه باللون البني ويتم تقليل العصائر إلى طبقة زجاجية ، وتحول عظمة عظام الساقين أحيانًا ، حوالي 15 دقيقة. أضف 1/2 ملعقة طعام من الزعتر وأوراق الغار إلى الوعاء. يقلب 1 دقيقة. إضافة البصل والكرفس. يقلب 3 دقائق. أضف مرق اللحم البقري والطماطم مع العصير والجزر والجزر الأبيض والفطر. اجلب الحساء حتى يغلي. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، وقم بتغطيتها ، وطهيها حتى يصبح لحم البقر طريًا ، حوالي ساعة و 10 دقائق. تجاهل عرقوب عرقوب وأوراق الغار. حساء الموسم لتذوق الملح والفلفل. مغرفة في الأطباق. يرش الحساء مع ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة من الزعتر ويقدم.

وصفه من قبل Max Holmes of San Miguel de Allende Mexico