أجنحة دجاج بالكركم و عشبة الليمون المشوية

مكونات

  • 1 كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 3 الكراث ، المفروم
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 سيقان أحجار الليمون (الثلث السفلي فقط ، إزالة الطبقات الخارجية الصعبة) ، مفرومة ناعماً
  • 2 jalapeños ، stemmed
  • 1 1 ‘قطعة زنجبيل ، مقشرة ، مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملعقة طعام من عصير التمر الهندي المركز (ليس معجون أو لب) أو 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (مثل nuoc nam أو nam pla)
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 3 جنيهات دجاجة كاملة
  • زيت نباتي (للشواية)
  • أسافين الليمون

تحضير الوصفة

  • الجمع بين حليب جوز الهند ، الكراث ، الثوم ، الليمون ، jalapeños ، والزنجبيل ، عصير الليمون ، عصير التمر الهندي ، صلصة السمك ، ملح كوشير ، الكركم ، 1 كوب ماء في خلاط. مزيج Purée حتى تتشكل نقع ملحي.

  • ضع أجنحة الدجاج في طبق كبير للخبز. صب على التراب. بدوره أجنحة على معطف بالتساوي. تغطية الدجاج وقشعريرة طوال الليل.

  • إزالة الدجاج من ماء مالح ، ويهز أي ماء مالح الزائدة مرة أخرى إلى طبق. نقل الدجاج إلى طبق كبير. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

  • يُنقل المارينيد إلى قدر كبيرة ويُغلى على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى يثخن ماء مالح ، 10-15 دقيقة. صب نصف من ماء مالح في وعاء صغير. توضع جانباً لتغطيس الدجاج أثناء الشواء. الحفاظ على التتبيلة المتبقية في قدر. تغطية والدفء حتى على استعداد لخدمة الدجاج.

  • قم ببناء حريق متوسط ​​في شواية فحم ، أو قم بتسخين شواية غاز إلى متوسط ​​عالٍ. يعلو شواية الزيت لمنع الالتصاق. تُطهى أجنحة الدجاج ، كل 5 دقائق وتُغلى في بعض الأحيان مع التتبيلة في وعاء صغير ، حتى يتم تقديم الدهون ويتم تحميص الجلد بشكل جيد في البقع ، 30-35 دقيقة. (المفتاح هنا هو تحويل الأجنحة في كثير من الأحيان حتى لا يحترق الجلد).

  • استمر في طهي الدجاج دون تغطية (حتى يصبح هشًا) حتى يتم طهي الأجنحة خلال مدة تزيد عن 10 دقائق.

  • نقل الدجاج إلى طبق كبير وتركها تستريح لمدة 5 دقائق. ضغط اسافين الجير على أجنحة. نقل ماء مالح في قدر إلى وعاء صغير. تُقدَّم الماريند الدافئ إلى جانب الدجاج كصلصة غمس.

وصفه من قبل زكاري Pelaccio

,

صور من قبل توكا كوسكي

المحتوى الغذائي

4 حصص (رئيسي) ، وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 620 الدهون (ز) 47 الدهون المشبعة (ز) 18 الكوليسترول (ملغ) 175 الكربوهيدرات (ز) 5 الألياف الغذائية (ز) 1 مجموع السكريات (ز) 1 بروتين ( ز) 43 Sodium (mg) 1080