الملح والفلفل الضلع العين

العظم في عين الأضلاع لا يتطلب أكثر من الملح والفلفل وشواية ساخنة. على الرغم من أنه يجعلها أكثر سامية ، تخدم مع البصل الذي تم قذفه في زيت الزيتون والملح وحصل على شار سريع. هذا جزء من أفضل BA

مكونات

  • 1 1 ½ -2 عظم في عين الأضلاع (حوالي 2 باون)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بخشونة
  • ملح البحر الخشن

تحضير الوصفة

  • ضع شريحة اللحم على حامل السلك الموضوعة على ورقة خبز. ثم جففيها مع المناشف الورقية. الموسم مع 1/2 ملعقة شاي. الملح الجانب. كشف البرد لمدة تصل إلى 3 ساعات. تُرفع شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الشوي وتصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. الموسم مرة أخرى مع 1/2 ملعقة شاي. ملح؛ اضغط في 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل لكل جانب حتى القطع تلتزم.

  • بناء النار على منطقة ثنائية في شواية الفحم للفحم المباشر (متوسطة عالية) والحرارة غير المباشرة (متوسطة– الفحم). بدلا من ذلك ، تسخين شواية الغاز إلى أعلى قبل الطهي مباشرة ، تاركًا ناسخًا واحدًا منخفضًا. احرق شريحة لحم على حرارة مباشرة ، التقليب مرة واحدة ، حتى متفحمة بشكل جيد ، 3-4 دقائق لكل جانب. (في حالة حدوث توهج ، استخدم الملقط لربط شريحة اللحم برفق إلى جزء أكثر برودة من الشواية). حرك شريحة لحم إلى حرارة غير مباشرة واستمر الشوي ، مع التقليب مرة واحدة ، 3-4 دقائق لكل جانب. باستخدام ملقط ، ورفع شريحة لحم واحرق كل من الحواف (الجانب العظمي وجانب الدهون الجانب) لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لتقديم بعض الدهون. شواية ستيك إلى درجة الحرارة المطلوبة ، 14-18 دقيقة إجمالاً أو حتى تسجل الحرارة الفورية قراءة 120 درجة للنادرة (سيحمل شريحة اللحم إلى 125 درجة ، أو متوسطة نادرة ، كما تقع).

  • نقل شريحة لحم إلى لوحة نحت. اترك الراحة لمدة 10 دقائق. شريحة عبر الحبوب ، الموسم مع ملح البحر الخشن ، وخدم.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل فرانشيسكو تونيلي

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 694.3٪ السعرات الحرارية من الدهون 56.9 الدهون (جم) 43.9 الدهون المشبعة (ز) 17.0 الكولسترول (ملغ) 330.1 الكربوهيدرات (ز) 0 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 0 صافي الكربوهيدرات ( ز) 0 البروتين (ز) 69.6 الصوديوم (ملغ) 1010.9

الفيديو ذات الصلة

دليل الشواء لشهادة BA الصيفية: Rib Eye