شرائح اللحم المشوي على شرائح مع صلصة الخمر الأحمر وزبدة الفلفل الوردي

هذا وصفه شريحة لحم نيويورك ميزات لا تقاوم زيت الزيتون الزعتر-

مكونات

زبدة الفلفل الوردي

  • ¼ كوب (½ عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي
  • ملح كوشير خشن

شريحة لحم

  • 1 شريحة 10 أوقية (نيويورك) شريحة لحم (حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة سميكة)
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • ملح كوشير خشن
  • ¼ كوب شرائح رقيقة الكراث
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
  • ½ كوب مرق اللحم قليل الملح أو مرق الدجاج قليل الملح
  • الكرفس الجذر و Parsnip Purée

تحضير الوصفة

زبدة الفلفل الوردي

  • الجمع بين المكونات 4 الأولى في وعاء صغير. خلط مع شوكة حتى يتم سحق حبوب الفلفل قليلا. الموسم مع الملح الخشن والفلفل الأسود. ضع ورقة صغيرة من غلاف بلاستيكي على سطح العمل ؛ ضع خليط الزبدة فوق البلاستيك. باستخدام غلاف بلاستيكي كوسيلة مساعدة ، قم بتشكيل خليط من الزبدة في أسطوانة قطرها 1½ ؛ لفّها بإحكام وبارد.

  • هل قبل زبدة يستطيع كنت جعلت 3 أيام إلى الأمام. احتفظ بالبرودة. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

شريحة لحم

  • شريحة لحم مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت؛ يرش كلا الجانبين مع الزعتر ، ثم الملح الخشن و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. دع شريحة اللحم تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  • مقلاة نونستيك متوسطة الحرارة على حرارة متوسطة عالية. أضف شريحة لحم طهي إلى doneness المطلوب ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب لمتوسطة نادرة. نقل شريحة لحم إلى لوحة. خيمة مع احباط. أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة ؛ يُضاف الكراث ويُقلب إلى أن يصبح خافٍ قليلاً ، مما يؤدي إلى كشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف النبيذ يغلي حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 1 دقيقة. إضافة مرق. يغلي حتى تصبح سميكة صلصة ، حوالي 2 دقيقة. خفقت في 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفلفل الوردي. صلصة الموسم مع الملح الخشن والفلفل.

  • قطع شريحة لحم ضد الحبوب إلى شرائح ونصف بوصة سميكة. قسم بين الأطباق. أعلى مع صلصة. تخدم مع هريس.

وصفه من قبل جودي ليانو

,

صور من قبل كريج كاتلر

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 462.1 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 41.2 الدهون (ز) 21.2 الدهون المشبعة (ز) 9.0 الكولسترول (ملغ) 85.6 الكربوهيدرات (ز) 31.9 الألياف الغذائية (ز) 5.1 مجموع السكريات (ز) 5.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 26.8 البروتين (ز) 35.5 الصوديوم (ملغ) 475.4