دليلك الحار في الطهي مع الفلفل الحار الطازج

عندما تنفجر أكشاك سوق المزارعين الصيفية بفاكهة طازجة في كل حجم وشكل ولون ، فإن علبة رقائق الفلفل الأحمر في مخزن المؤن الخاص بك تبدأ فجأة في الظهور ، بشكل جيد ، حزين قليلاً. في خسارة لما يجب القيام به مع كل تلك الفلفل رائع؟ هذه التقنيات والوصفات تفيد جميع النكهات الدقيقة التي يقدمها الفلفل الحار. إنها على وشك أن تكون ��.

تشيلي-التمهيدي الشعرية
ماركوس نيلسون

1. القليل من التوابل هو دائما لطيف

إذا تساوت الأمور ، فسنعترف بسهولة أنه من الممتع حرق الأجنحة النووية في الحانة أو التعرق على وعاء حارق مابو دوفو مرة واحدة في حين ومع ذلك ، فإن مفتاح الطهي باستخدام الفلفل الحار هو التفكير في درجة حرارته لا كأنه يجرؤ ولكن كبناء أساسي آخر من النكهة ، بجانب الملح والحامض والدهون. بدلا من التغلب على الطبق ، فإن حشرة التوابل معايرة بشكل مثالي تعزز العناصر الأخرى وتنبه.

الحصول على وصفة: سوبا مع البيستو الأخضر شيلي


تشيلي-التمهيدي الفلفل على لوحة
ماركوس نيلسون

2. … ولكن لاقناع المزيد من النكهة ، اخضاع الحرارة

هناك الكثير من الاختباء وراء النار – فاكهة براقة ، ملاحظات زهرية دقيقة ، ترابية وفلك ، وتمهيد الكواليس بطرق ترويض حرارتها هو سر إطلاق العنان لإمكانياتهم الحقيقية. بمجرد أن يتم التخلص من الفلفل ، يمكنك حزم المزيد منها في طبق. فيما يلي ثلاث طرق للقيام بذلك:

بذرة
الغشاء الأبيض الإسفنجي المزود بالبذور هو المكان الذي تتركز فيه معظم حرارة شيلي. إن تقطيع الفلفل إلى نصفين وتقطيع هذه الأجزاء سيهدئ من شدة التشابك إلى حد كبير.

فحم
يمكن لفلفل الطبخ لفترة قصيرة على اللهب العالي أن يساعد في التخلص من طعمها. اختر طريقتك المفضلة: فلفل شور كامل على الشواية ، تحت الفروج ، أو مباشرة على موقد غاز الموقد وتقشير الطبقة المحترقة قبل زرعها (إذا انتهى الأمر ببعض البتات السوداء ، لا تتعرق).

نقع
كبخاخات (المركب الذي يساهم في حرارة شيلي) قابل للذوبان في الكحول. للحصول على أهم العينات ، قم بإزالة الأغشية والبذور وابتلاع الفلفل الحار ونقع في الفودكا في أي مكان من ساعات قليلة حتى بضعة أيام.


تشيلي-التمهيدي مختلفة، الفلفل
ماركوس نيلسون

3. طعم قوس قزح

لقد ولت الأيام عندما كان jalapeño وحيدا هو شيلي الوحيد في الممر إنتاج. والآن بعد أن أصبح أي سوبرماركت يساوي مخزوناتها المالحة مجموعة لائقة من الفلفل ، فإن أكشاك المزارعين في الأسواق تتدفق مع جميع أنواع الفئران المجنونة ، وقد يصبح شراءها أمرًا مربكًا قليلاً. استرخ: حصلنا عليك. في ما يلي دليل مفيد لبعض منتجاتنا المفضلة وكيفية استخدامها.

اطبعها: مسرد شيلي شيلي


متنافر، الفلفل شيلي-التمهيدي
ماركوس نيلسون

4. حزمة الحرارة

تزدهر Chiles تحت الشمس الحارقة وتشرع في الخروج مع تضاؤل ​​الصيف. ولكن إذا كنت استراتيجيًا ، يمكنك الاستفادة من كل هذه النكهة والتوابل حتى تكون جاهزة للنشر في أحلك ساعات الشتاء. فيما يلي أربع وصفات للموسم ، من يوم إلى يوم. الفلفل المجفف إلى معجون الكاري الأخضر إلى صلصة ساخنة محلية الصنع جيدة جدا انها ستمحو تلك زجاجة سريراتشا إلى الجزء الخلفي من مخزن الطعام.

صلصة شيلي الحمراء الحارة

سبايسي كونفيت شيليز
فلفل جالابينيو مخلل
معجون بالكاري الأخضر


تشيلي-التمهيدي سلطة
ماركوس نيلسون

5. تناول الطعام كله

بعض الفلفل لا تحتاج إلى التعامل معها بحذر. وشيشيتوس الصغير المتجعدان و “بادرون” طعمان مشرقان ومذاقان للأعشاب ، مع فقط أهدأ دغدغة من التوابل (جيد ، 90 في المائة من الوقت). يتم تقليبها على الشواية أو في وعاء من الحديد الزهر الجاف ، مع زيت زيتون جيد ، ورشها بملح البحر غير الناضج ، لأنها تقدم وجبة خفيفة من الكوكتيل في الصيف. وعندما تقذف بمكونات أخرى ، فإنها تضفي قليلاً من نكهة الأزهار الخضراء التي لا تقاوم على كل شيء يلمسونه.

جربها في هذه الوصفة: Charred Padrón Chiles and Squid Salad


تشيلي-التمهيدي صدر الحيوان-2
ماركوس نيلسون

6. كل ذلك معلقة في الميزان

الهدف من هذه الوصفة السريعة هو وضع أكبر قدر ممكن من نكهة شيلي. ولكن إذا كان كل ما تفعله هو تشيل شيلي على شيلي ، فستجد نفسك على قطار رصاصة لتذوق التعب. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الخل ، والملح ، والسكر البني على وجه الخصوص ، حيث تقضي الحلاوة على الحدة ، مما يعني أنه يمكنك استخدام المزيد من الصلصة الحارة ، والتي بدورها تعني نكهة أكثر شيئًا. الجميع يفوز.

الحصول على وصفة: بريسيست مطهو ببطء مع الصلصة الحارة والجبن مختلطة

المزيد من الوصفات من هذه القصة:

سلطة أنتيباستو حلوة وحارة
الأناناس-تشيلي ليميد
شيلي ، الطماطم ، والبصل الأحمر المحمص

تنتمي Chiles أيضًا إلى الحلوى الخاصة بك ، كما تعلم:

تشيلي مانجو Sundae