كيك أبيض ذو طبقة ثلاثية مع حشو برتقال و صقيع

مكونات

مخفوق البرتقال

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه
  • 1  
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 9 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 3/4 كوب (1 1/2 العصي) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 1/2-inch مكعبات

كيكة

  • 2 3/4 كوب كيك دقيق
  • 1 1/4 كوب زائد 2/3 كوب سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3/4 كوب زيت نباتي
  • 4 صفار بيض كبير
  • 6 ملاعق طعام من القشدة الحامضة
  • 1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام من الحليب كامل الدسم
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 6 بياض كبير من البيض

صقيع

  • 10 أونصات جبنة كريمة ، درجة حرارة الغرفة
  • 10 ملاعق طعام (1 1/4 عصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 2/3 كوب سكر بودرة

تحضير الوصفة

مخفوق البرتقال

  • ضع عصير الليمون في وعاء صغير أو كوب الكاسترد. رش الجيلاتين أكثر. لنقف 15 دقيقة.

  • خفّط السكر وعصير البرتقال والصفار وقشر البرتقال وقشر الليمون في قدر كبيرة من الثوم. أضف الزبدة. نخفق على نار متوسطة حتى يتكاثف اللبن الرائب وتبدأ الفقاعات في الظهور عند الحواف ، حوالي 9 دقائق. ازالة من الحرارة. يضاف الخليط الجيلاتين. خفقت حتى يذوب الجيلاتين. نقل اللبن الرائب إلى وعاء صغير. اضغط على غلاف بلاستيكي على سطح اللبن الرائب. تشيل بين عشية وضحاها.

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق ثلاثة أوعية كعكة قطرها 9 بوصات مع جوانب 1 1/2 بوصة عالية. ينخل الدقيق ، 1 1/4 كوب سكر ، ومسحوق الخبز ، والملح في وعاء متوسط. خفقت الزيت وصفار البيض في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. خفقت في القشدة الحامضة ، ثم الحليب ، قشر البرتقال ، والفانيليا. خفقت في المكونات الجافة في 3 إضافات. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب بياض البيض في وعاء كبير آخر حتى تتكون القمم الناعمة. يضاف تدريجياً 2/3 كوب سكر متبقٍ ، حتى يصبح البيض قاسيًا ولكنه غير جاف. أضعاف في الخليط في 4 إضافات. تقسيم الخليط بين المقالي المعدة.

  • خبز الكعك حتى يدخل اختبار في المركز يخرج نظيفة ، حوالي 20 دقيقة. الكعك بارد في المقالي 5 دقائق. قطع حول الجانبين عموم. بدوره الكعك على رفوف وتبرد تماما. ضعي طبقة واحدة من الكعكة ، في الجانب المسطح لأعلى ، على قاع تارت 8 بوصات أو الطبق. انتشار 1 كوب من اللبن الرائب. قمة مع طبقة كعكة ثانية ، جانب مسطح أسفل. انتشار 1 كوب من اللبن الرائب. قمة مع طبقة كعكة الثالث ، جانب شقة أسفل. التغطية؛ بردت كعكة مجمعة.

  • ضعي طبقة واحدة من الكعكة ، في الجانب المسطح لأعلى ، على قاع تارت 8 بوصات أو الطبق. انتشار 1 كوب من اللبن الرائب. قمة مع طبقة كعكة ثانية ، جانب مسطح أسفل. انتشار 1 كوب من اللبن الرائب. قمة مع طبقة كعكة الثالث ، جانب شقة أسفل. التغطية؛ بردت كعكة مجمعة.

صقيع

  • باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الجبن والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى سلس. فاز في مسحوق السكر ، ثم 3/4 كوب من اللبن الرائب. انتشار صقيع على الكعكة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. مع تغطية قبة الكعكة. برد.

وصفه من قبل كلوديا فليمنج

,

صور من قبل بريان ليارت