شمندر ستيك مع صوص البصل الأخضر

هذه الصلصة هي قصيدة لطبق فرنسي كلاسيكي من الكراث في صلصة الخل

مكونات

  • ½ كوب من الجوز المسحوق أو المفروم فرمًا
  • 1 فص ثوم صغير
  • 9 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر ، مقسمة
  • 1 1½-رطل. شريحة لحم الحظيرة ، مقطعة إلى 4 قطع ، إزالة الغشاء الأوسط
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة. فلفل على طراز حلب ، بالإضافة إلى المزيد لتقديمه
  • 12 بصل
  • 5 ملعقة صغيرة. خل شيري أو خل النبيذ الاحمر
  • 1 ملعقة كبيرة. cornichons المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. كبر استنزاف مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الخردل الحبوب الكاملة
  • ¾ ملعقة صغيرة. قطع الزعتر
  • قليل من السكر
  • ملح البحر قشري

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 350. نخب الجوز على صفيحة خبز مقشدة ، تقذف مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 8-10 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. صر الثوم ناعما على الجوز الدافئ وإرم مع 6 ملعقة كبيرة. نفط.

  • تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على متوسط ​​عالٍ. شرائح اللحم الموسمية مع ملح الكشر والفلفل الأسود ؛ يرشها الفلفل على طريقة حلب. فرك مع 2 ملعقة كبيرة. يُطهى الزيت ويطهى من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنيًا بدرجة كبيرة ويتم تسجيل ترمومتر سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا 130 درجة للنادرة المتوسطة ، 10-12 دقيقة. نقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع.

  • يمسح المقلاة ويقلل الحرارة إلى متوسطة. وضع الكراث و 1 ملعقة كبيرة. الزيت في المقلاة ، ويتبلح بالملح كوشير ، ويطهى ، ويتحول من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ومحبوبًا بشدة ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى قطع المجلس. تقليم وقطع إلى 1 “قطعة. إضافة إلى وعاء مع خليط الجوز مع الخل ، cornichons ، الكبر ، الخردل ، الزعتر ، والسكر وإرم على الجمع ؛ الموسم مع الملح كوشير والفلفل الأسود.

  • شريحة شريحة لحم ضد الحبوب ويرش مع ملح البحر. يقدم مع صلصة البصل الأخضر والمزيد من الفلفل على طراز حلب.

    الشانق steak with charred scallion sauce
    تصوير Chelsie Craig ، تصميم الطعام بواسطة Molly Baz ، تصميم الدعامات من Emily Eisen
وصفه من قبل مولي باز