كعكة الشوكولاتة مزدوجة التمويل

كان الممول الأصلي عبارة عن معجنات لوز تم إنتاجها بواسطة طاهي المعجنات الباريسي في القرن التاسع عشر لعملائه من الأثرياء المصريين. هذه النسخة من الشوكولاتة تستحق وزنها ذهباً.

مكونات

كيكة

  • 3/4 كوب (1 1/2 عصي) زبدة غير مملحة
  • 1  
  • 1/2 كوب كل دقيق الغرض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من اللوز المقشر المطحون ناعماً (حوالي 4 أونصات)
  • 4 أونصات حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

الشوكولاته القاناش

  • 6 أونصات حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

  • 1/4 كوب مربى المشمش

  • 1 كوب

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبد اثنين من 8 بوصة كعكة مستديرة مع الجانبين 1 1/2 بوصة عالية. قيعان الخط مع الرق أو المشمع ورقة مستديرة. تذوب الزبدة 3/4 كوب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بني فاتح ، يحوم في بعض الأحيان ، حوالي 5 دقائق. رائع.

  • في نفس الوقت ، نخل الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط. اخفق بياض البيض في وعاء كبير للخليط. أضف السكر خفق لمزج. خفقت في شراب الذرة والفانيليا. يضاف خليط الدقيق. خفق فقط لمزج. يضاف اللوز المطحون خفق فقط لمزج. باستخدام خفقت ، أضعاف في الزبدة البني ، ثم تقطيعه الشوكولاته. تقسيم الخليط بين المقالي المحضرة ، قمم تمهيد.

  • خبز الكعك حتى تلمس الشركة واختبارها في مركز يخرج نظيفة ، حوالي 23 دقيقة. كعك بارد على الرف 5 دقائق. عكس الكعك على الرف. تقشر الورق. تبرد تماما.

الشوكولاته القاناش

  • ضع الشوكولاته في وعاء معدني صغير. يُغلى الكريما في قدر صغيرة. صب القشدة فوق الشوكولاته ؛ خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، خفقان بلطف لمزج ما بين الإضافات ، مضافًا أقل قدر ممكن من الهواء. نقل 2/3 كوب ganache لحرارة 1 كوب قياس مع صنبور. ضعي الوعاء مع الغاناش المتبقي فوق وعاء من الماء المثلج. يقلب حتى شبه سميكة وسميكة بما فيه الكفاية لنشر. توضع جانبا للتعبئة.

  • خط الخبز ورقة مع احباط. ضع الرف على ورقة. ضع كعكة 1 ، جانب مسطح أسفل ، على الرف. المربى سلالة المشمش إلى مقلاة صغيرة. وصل الى درجة الغليان. المربى الدافئ المربى على الكعكة ، وينتشر بالتساوي تقريبا إلى الحافة. اسمحوا بارد 5 دقائق. إسقاط ملء بواسطة ملعقة صغيرة من جميع أنحاء الكعكة ، ثم انتشرت في طبقة حتى. ضع الكعكة الثانية فوق الحشوة ، أسفل الجانب لأعلى. إذا كان التزجيج أكثر صرامة من الصهر ، فقم بتجديده في الميكروويف عند انخفاض الطاقة بزيادات تبلغ 15 ثانية حتى تصبح pourable. صب على الكعكة ، والسماح للتزجيج لخفض الجانبين واستخدام ملعقة الإزاحة لنشر التزجيج بشكل متساو على جانبي الكعكة. كعكة البرد 2 ساعة. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. مع تغطية قبة الكعكة. احتفظ بالبرودة.

  • ترتيب اللوز شرائح فوق الكعكة.

وصفه من قبل دوري جرينسبان

,

صور من قبل Pornchai Mittongtare