المملحة الأسود عرقسوس الكراميل

ضعي طبقة رقيقة من المقلاة ذات 8 × 4 بوصة مع رذاذ غير لاصق وخط مع ورقة رق ، تاركًا 2 “عبء على الجوانب الطويلة. رقيق معطف خفيف مع رذاذ نونستيك. اطبخ السكر ، الحليب المكثف المحلى ، دبس السكر ، الزبدة ، الملح ، و 3 ملاعق كبيرة. الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، مع التحريك مع ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى يذوب السكر ، يذاب الزبدة ، ويكون الخليط أملس. تُصنع المقلاة بميزان الحرارة وتقدم الخليط حتى الغليان ، مع التحريك المستمر والقش السفلي بالملعقة للحفاظ على المزيج من الحرق ، حتى يسجل مقياس الحرارة 246 درجة. يُرفع المزيج عن النار ويُحرَّك في خلاصة اليانسون وتلوين الطعام ، في حالة استخدامه ، ثم يُسكب المزيج على الفور في مقلاة معدّة ويرشها بملح البحر. قم بتغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركها حتى يصبح الكرمل باردًا ومضغوطًا لمدة ساعتين على الأقل.

ارفع الكراميل من المقلاة مستخدمًا فوقها رق الكتابة. قم بنزع الرق وتقطيع الكراميل إلى شبكة 6 × 4 لجعل إجمالي 24 قطعة. التفاف بشكل فردي في ورقة مشمع أو ورق رق.

هل قبل الكراميل يمكن أن تتم قبل يومين. يخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.