كيك الشوكولاتة طبقة حلوة مع حشوة كريمة الفانيليا

مكونات

كيكة

  • 6 أونصات شوكولاطة حلوة ، مفرومة
  • 1  
  • 3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب دقيق الكيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 3/4 كوب (معبأة) السكر البني الداكن
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب من اللبن

ملء كريم

  • 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه
  • 1  
  • 1 1/2 كوب من كريمة الخفق المبردة مقسمة
  • 1  
  • 1/4 كوب من مسحوق السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

القاناش

  • كوب واحد من كريمة الخفق
  • 2/3 كوب شراب الذرة الخفيفة
  • 18 أوقية من الشوكولاتة شبه المفرومة ، المفروم
  • 1  
  • السكر البودرة إضافية

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. الزبدة ثلاثة المقالي كعكة 8 بوصة القطر مع الجانبين 1 1/2 بوصة عالية. قيعان الخط مع جولة ورق البرش. زبدة الرق. ضع الشوكولاته في وعاء معدني على قدر من الماء المغلي. يحرك حتى يذوب وعلى نحو سلس.

  • خفقت جميع الدقيق الغرض والمكونات 4 القادمة في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، فاز السكر البني والزبدة والفانيليا في وعاء كبير لمزج (سيكون الخليط متفتت). يضاف البيض 1 في كل مرة ، وينبض جيداً بعد كل إضافة. فاز في الشوكولاته الدافئة ذابت. مزيج في المكونات الجافة في 2 إضافات بالتناوب مع مخيض اللبن في 1 بالإضافة إلى ذلك. تقسيم الخليط بين المقالي المعدة.

  • خبز الكعك حتى اختبار إدراجها في المركز يخرج نظيفة ، حوالي 23 دقيقة. الكعك بارد في المقالي 10 دقائق. بدوره الكعك على الرف. تقشر من الرق. كعك بارد تماما. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. لف الكعك في البلاستيك وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

ملء كريم

  • توضع ملعقتان كبيرتان من الماء البارد في وعاء صغير. يرش الجيلاتين غير المنكه على مدى؛ دعونا نقف 10 دقائق لتخفيف.

  • احضري 1/2 كوب من الكريمة لتغلي في قدر صغيرة. يضاف خليط الكريمة الساخنة إلى الجيلاتين المهدئ. يحرك حتى يذوب. ضعها في الثلاجة حتى تصبح باردة ، وخفقها كثيرًا ، حوالي 5 دقائق.

  • ضع كوب واحد من الكريمة المثلجة ، السكر البودرة ، ومستخلص الفانيلا في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، للفوز حتى شكل قمم. يضاف خليط الجيلاتين ويضرب حتى تتكون القمم.

  • ضعي كعكة واحدة على قاع مستدير بحجم 8 بوصات أو أسفل الحوض. انتشار نصف ملء. قمة مع كعكة الثانية. انتشر ما تبقى من ملء. قمة مع كعكة الثالثة. البرد على الورق المقوى مستديرة 3 ساعات.

القاناش

  • يُحمّى شراب الكريما والذرة على نار خفيفة في قدر صغيرة الحجم. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة خفقت حتى تصبح ناعمة. رائع.

  • ضع الكعكة على رف في مجموعة كبيرة من الخبز. انتشر نصف ganache على أعلى وجانبي الكعكة. كعكة البرد 1 ساعة. أعيدي غواش الباقي في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى تصبح فاترة. صب القاناش على الكعكة الباردة ، وينتشر حسب الحاجة لتغطية الجزء العلوي والجانبين. البرد حتى يتم تعيين ganache ، حوالي 1 ساعة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. احتفظ بالبرودة.

  • تقطع أشكال القلب الورقية بأحجام مختلفة وترتب فوق الكعك. ينخل السكر فوق. رفع بعناية قلوب من الكعكة. تخدم على الفور.

    وصفه من قبل Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك

    ,

    صور من قبل تينا روب