التفاح والبطاطا والبصل الغراتين

مكونات

  • 12 ملعقة طعام (1 1/2 عصي) زبدة ، مقسمة
  • 2 باوند بصل مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة طعام (معبأة) مفرومة من الزعتر الطازج
  • 4 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم ، مقسمة
  • 2/3 كوب ماء
  • 2/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 4 ملعقة شاي سكر
  • 2/2 باوند من الذهب يوكون ، ذهب أصفر ، أو بطاطس بوتربول الألمانية ، مقشرة ، مقطعة إلى 1/4-inch-thicks
  • 2 رطلا تارت تفاح (مثل جراني سميث ، بيبين ، أو بينك ليدي) ، مقشرة ، مقطعة إلى نصفين ، محفورة ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة 13x9x2 بوصة الزجاج أو طبق الخبز السيراميك. تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل والزعتر وملعقتين من الملح. تقلى حتى البصل شبه شفافة ، حوالي 10 دقائق. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ تقلى حتى يصبح البصل طريا وتبدأ في تلوينه ، حوالي 8 دقائق أطول. ازالة من الحرارة. تضاف 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، و 2/3 كوب ماء ، ونبيذ ، وسكر إلى مقلاة ؛ تحريك ودوامة المقلاة على الجمع. وصل الى درجة الغليان. مزيج البصل البارد لفاتار.

  • يُمزج البطاطا والتفاح وما تبقى من 2 ملاعق صغيرة من الملح وخليط البصل في وعاء كبير. ارمي بلطف على المزج. نقل إلى إعداد الخبز الخبز ، وينتشر بالتساوي. يغطى الطبق بورق البرشمان ، ثم يغطى بالورقة ، الجانب اللامع لأسفل. خبز غراتين حتى البطاطا هي العطاء ، حوالي 55 دقيقة. يغطى ويخبز حتى تكتسح الأعاصير البنيّة والعصائر بسمك كثيف ، حوالي 20 دقيقة أطول. هل يمكن أن تصنع قبل 6 ساعات. دعونا نقف مكشوف في درجة حرارة الغرفة. Rewarm ، مغطاة بشكل جيد مع احباط ، في الفرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. اسمحوا جراتين يقف 15 دقيقة قبل التقديم.

صور من قبل مارك توماس