رقائق البطاطس والملح

مكونات

  • 5 بطاطا من يوكون جولد (حوالي 1 3/4 رطل)
  • زيت نباتي (للقلي)
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام (تقريبا) مسحوق الخل

تحضير الوصفة

  • باستخدام البطاطا الماندولين ، ضعي شرائح رقيقة (أقل من 1/8 “سمكا). دعها تنقع في وعاء من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق. استنزاف ؛ تكرر. بات البطاطس جافة جدًا.

  • في هذه الأثناء ، صب الزيت في وعاء كبير على عمق 1 1/2 “. إرفاق مقياس درجة حرارة عميق إلى جانب وعاء ؛ زيت الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى 320 درجة.

  • العمل على دفعات من حوالي 20 شريحة وعودة الزيت إلى 320 درجة بعد كل دفعة ، تقلى البطاطا مع التحريك بلطف ، حتى تصبح بنية ذهبية ويتوقف الزيت عن الأزيز ، 3-4 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل رقائق إلى المناشف الورقية لتصريف. قم بتعبئة كل دفعة بسخونة بالملح و 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخل.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل ليفي براون

المحتوى الغذائي

8 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 192.5 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 42.9 الدهون (ز) 9.3 الدهون المشبعة (ز) 0.7 الكولسترول (ملغ) 0 الكربوهيدرات (ز) 25.5 الألياف الغذائية (ز) 2.5 مجموع السكريات (ز) 0 صافي الكربوهيدرات (ز) 23.0 البروتين (ز) 2.5 الصوديوم (ملغ) 298.7