أضلاع الشواء مع صلصة جوتشوجانج

سخن الفرن إلى 300 درجة. أضلاعه جافة. الموسم بسخاء على كلا الجانبين مع الملح والفلفل. لف كل رف في طبقة مزدوجة من الرقاقة ، وحواف العقص بإحكام ، وضعها على ورقة الخبز. يُخبز اللحم حتى ينضج اللحم بسهولة عندما يخترق سيخاً ولكنه لا يسقط تماماً من العظام ، 2 – 2½ ساعة. تُرفع عن الفرن وتترك الجلوس داخلها إلى أن تبرد حتى تبرد بدرجة كافية.

في هذه الأثناء ، البصل النبض والثوم والزنجبيل في معالج الطعام حتى يتم تقطيعه. الحرارة 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر متوسطة الحجم على الوسط. يُضاف المزيج العطري ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا ويبدأ في التمسك بقاع المقلاة حوالي 4 دقائق. إضافة gochujang ، الكاتشب ، عصير الليمون ، صلصة البرقوق ، السكر ، صلصة السمك ، صلصة الصويا ، و ¼ كوب ماء وتقلب حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة ، مع التحريك في كثير من الأحيان لمنع الحرق ، حتى يصل إلى 5-10 دقائق. إزالة الصلصة من الحرارة. الموسم مع الملح.

إعداد شواية للحرارة متوسطة عالية ؛ النفط بخفة قضبان. إزالة الأضلاع من احباط (إذا رغبت في ذلك ، وتحريك سائل الطبخ في صلصة) وقطع الرفوف في نصف عرضي. ضع الأضلاع على المشواة ، جانب الحمي إلى أسفل ، وشوي حتى متفحمة طفيفة ، حوالي 1 دقيقة. ضلع الفرشاة مع الصلصة وانقلابها. استخدم الفرشاة مع مزيد من الصلصة واستمر في شواءها ، مع تقليب الأضلاع مرة أو مرتين ، حتى تصبح الصلصة محشوة قليلاً في البقع ، حوالي دقيقتين. نقل إلى لوح التقطيع والسماح للراحة 5 دقائق قبل التقسيم إلى الأضلاع الفردية.

تُقدم الأضلاع مع الصلصة المتبقية والأوتاد الليفية.