الأرز القذرة مع البازلاء بلاك آيد والبصل الأخضر

يمكنك تخطي اللحم بسهولة لجعل هذا الأرز القذر صديقًا للنباتات. هذه الوصفة من قصر القائد

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 3 أوقية. كبد الدجاج ، مفروم ناعما
  • 3 أوقية. لحم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء منفصلة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فلفل أخضر ، أضلاع وبذور تم إزالتها ، مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان من الكرفس مفرومة ناعماً
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 أوراق الغار
  • 4 ملعقة صغيرة. التوابل التوابل الكاجون
  • ½ ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  • سبلاش من البراندي أو الكونياك (اختياري)
  • 3 أكواب من الأرز الأبيض طويل الحبة
  • 1 15.5 أوقية. يمكن أن البازلاء سوداء العينين ، وشطف
  • 4½ كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 6 أوقية. بازيلاء مجمدة
  • 6 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

تحضير الوصفة

  • يُحمّى الزيت في قدر كبيرة الحجم على درجة متوسطة إلى عالية. يُطهى كبد الدجاج واللحم البقري المفروم مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بني ، 5-8 دقائق. يُضاف البصل ، والبصل الأخضر ، والفليفلة الحلوة ، والكرفس ، والثوم ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية ، 6-8 دقائق. أضف أوراق الغار ، توابل الكاجون بالتوابل ، و cayenne ، واطبخ ، واثارة ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف براندي ، ويخرج أي قطع بنية في قاع الإناء مع ملعقة خشبية. (يمكنك استخدام 2 ملعقة كبيرة ماء إذا كنت ترغب في تخطي البراندي). يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى تصبح بعض الحبوب نصف شفافة حوالي 3 دقائق.

  • يُضاف البازلاء والحساء الأسود العينين ، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ، ويُغلى المزيج. تُخفّف الحرارة وتغطى القدر وتُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويُمتص السوائل من 15 إلى 18 دقيقة. يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف البازلاء والزبدة ويُقلّ الأرز مع شوكة. غطي المقلاة واترك الجلوس لمدة 10 دقائق.

  • تذوق الأرز وتوابله بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. نقل إلى طبق وأعلى مع الأخضر البصل الأخضر.

وصفه من قبل قصر القائد ، نيو اورليانز ، لوس انجليس