جوز الهند شوكولا مارجولين

مكونات

القاناش

  • 4 أونصات حلوة (غير محلى) أو شوكولا نصف حلو ، مفرومة
  • كوب واحد من كريمة الخفق
  • 1 ملعقة طعام روم مظلمة

طبقة مذاق جوز الهند

  • 1 1/2 كوب جوز الهند غير الممزوج غير المحلى * (حوالي 4 1/2 أوقية)
  • 2/3 كوب سكر مقسمة
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 بياض كبير من البيض
  • 1/2 ملعقة شاي من التكلس

سطح أملس

  • 12 أونصة حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلو ، مفرومة
  • كوب واحد من كريمة الخفق
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الداكن

  • 1 كوب من جوز الهند غير المحلى (جوز الهند) ، * محمص قليلا

تحضير الوصفة

القاناش

  • ضع الشوكولاته في وعاء معدني متوسط. يُغلى الكريما في قدر صغيرة. صب القشدة فوق الشوكولاته ؛ خفقت حتى تذوب الشوكولاتة وسلس. خفقت في الروم. تغطية وتهدئة على الأقل 6 ساعات. هل يمكن أن يكون مستعدا قبل 2 أيام. احتفظ بالبرودة.

طبقة الميرون جوز الهند

  • موقف موقف في وسط الفرن. سخن إلى 325 درجة فهرنهايت. خط 17×11 بوصة ورقة الخبز انعقدت مع ورقة البرشمان. مزيج جوز الهند ، 1/3 كوب من السكر والدقيق والملح في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب بياض البيض وكريم التارتار في وعاء كبير حتى تتكون القمم الناعمة. يضاف تدريجيا 1/3 كوب سكر ؛ فاز حتى قاسية ولكنها ليست جافة. مزيج جوز الهند طية في مرينغ فقط حتى أدرجت. ينشر المرينغ بالتساوي على الرق على الورق المعد مسبقًا ، ويغطي بشكل كامل. يُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ومليئاً باللمسة ، على بعد حوالي 20 دقيقة (يكون المرنغ طرياً). تبرد تماما على ورقة الخبز. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية بإحكام مع احباط. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

سطح أملس

  • ضع الشوكولاته في وعاء معدني متوسط. يُغلى الكريما في قدر صغيرة. صب القشدة فوق الشوكولاته ؛ خفقت حتى تذوب الشوكولاتة وسلس. خفقت في الروم. اسمحوا الصقيل الوقوف في درجة حرارة الغرفة حتى سميكة وموزعة ، حوالي 1 ساعة.

  • ضع ورقة من الورق المشمع على سطح العمل. قطع حول حواف مرينغ لتخفيف. عكس مرنغ على ورقة مشمع. انزع الرق. تقطع المرينغ بالبرتقال إلى نصفين ، ثم تقطع بالطول بالثلثين ، لتشكل ستة مستطيلات 8/1 / 2×3 2/3-inch. قطع قطعة من الورق المقوى إلى 8 1 / 2×3 2/3-inch مستطيل. غطاء من الورق المقوى مع احباط. ضع مستطيلة المرينغ 1 على الورق المقوى.

  • باستخدام خلاط كهربائي ، ضرب الجناش فقط حتى لون أفتح وثابت بما فيه الكفاية لنشر. باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر 3 ملاعق طعام سخية ganache بالتساوي على كعكة المرينغ. الأعلى مع مستطيل المرينغ الثاني ؛ اضغط على الانضمام. انتشرت 3 ملاعق كبيرة من جاناش. كرر الإجراء مع 3 مستطيلات أكثر من المرينغ والباقة المتبقية. أعلى مع مستطيل كعكة المرينغ المتبقية. كعكة البرد حتى الغاناش شركة ، حوالي 1 ساعة.

  • ضع الكعكة على رف فوق مجموعة الخبز. انتشرت أعلى الجانبين من الكعكة مع بعض من التزجيج. تشل 30 دقيقة.

  • ضعي الوعاء بزجاج متبقي في مقلاة من الماء المغلي بالكاد ، وأعيد تسخينه حتى يسجل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الصقيل بسرعة 90 درجة فهرنهايت. يُسكب الصقيل فوق الكيك ، مما يسمح للتزجيج بالتنقيط على الجانبين ، وينتشر بالتساوي على الجانبين. باستخدام ملعقة ، أفرز طبقة زجاجية زائدة. تنتشر على جانبي الكعكة لتغطية. اضغط على جوز الهند المحمص على الصقيل على القاع 1 بوصة من الكعكة. نقل الكعكة إلى طبق. البرد حتى يتم تعيين الصقيل ، ما لا يقل عن 1 ساعة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية والحفاظ على برودة. دع الكيك يقف في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم.

  • باستخدام سكين مسنن ، قطع الكعكة بالعرض إلى 8 شرائح. نقل إلى لوحات.

وصفه من قبل أليس مدريش

,

صور من قبل بريان ليارت