الماهوغاني لحم البقر يخنة مع النبيذ الاحمر وصلصة هوزين

مكونات

  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 3 1/2 جنيه مشوي لحوم البقر تشوك لحم البقر ، قلص ، مقطعة إلى قطع 2 1/2 بوصة
  • 3 1/2 كوب بصل مفروم
  • 2 كوب كابيرنيت ساوفيجنون
  • 1 14.5 أونصة يمكن أن مكعبات الطماطم مع الأعشاب الايطالية ، غير مصقول
  • 1/2 كوب صلصة هوسين (متوفرة في الأسواق الآسيوية وفي قسم الأطعمة الآسيوية في بعض محلات السوبر ماركت)
  • 2 أوراق الغار
  • 1 الجزر الجزرة مرهف ، مقشرة ، وقطع قطريا في أطوال 1 بوصة
  • 1 ملعقة طعام نشا الذرة ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر كبير كثيف على نار عالية. يرش اللحم بالملح والفلفل. يضاف اللحم إلى الوعاء. سوتيه حتى البني من جميع الاطراف ، حوالي 10 دقائق. دفع اللحم إلى جوانب وعاء. خفض الحرارة إلى متوسطة ؛ يضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى القدر. يضاف البصل تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 15 دقيقة. اخلطي اللحم في البصل. أضف 1 كوب من النبيذ والطماطم مع العصير وصلصة hoisin ، وأوراق الغار. وصل الى درجة الغليان.

  • يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُغطّى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. أضف الجزر و 1 كوب من النبيذ. التغطية؛ ينضج لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. كشف ، زيادة الحرارة إلى ارتفاع ؛ يغلي حتى تصبح صلصة سميكة قليلا ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 15 دقيقة أطول. تُخفِّف الحرارة إلى متوسطة وتُضاف خليط نشا الذرة وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك من حينٍ لآخر حوالي 8 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يخنة الموسم بالملح والفلفل. (يُمْكِنُ أَنْ يُصْعَفَ قبل يوم واحد. يُبرّدُ قليلاً. يُبرّدُ البردَ حتى الباردِ ، ثمّ يُغطّى ويُبرّدَ المبرّدَ. يُجْلبُ إلى النضجِ قبل التقديم ، يُحرّكُ أحياناً.) يُنقلُ المزيج إلى وعاءِ كبيرِ. يرش البقدونس تخدم.

وصفه من قبل روزان غولد

,

صور من قبل Pornchai Mittongtare