كعكة الصفراء مع صقيع الشوكولاته الحامضة

ننسى الإصدار المحاصر الذي نشأت معه. هذه وصفة كعكة صفراء يحصل على صقيع الشوكولاته الداكنة الغنية مع لمسة من تانغ وذلك بفضل القشدة الحامضة. للحصول على أفضل عرض تقديمي ، من المهم قطع طبقات الكعكة بالتساوي. هذا جزء من أفضل BA

مكونات

كيكة

  • نونستيك النفط رذاذ الخضروات
  • 4 أكواب كيك طحين
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1½ أكواب اللبن
  • ½ كوب زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • ½ كوب (معبأة) السكر البني الفاتح
  • 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 6 صفار بيض كبير
  • 3 بيض كبير

صقيع والتجمع

  • 14 أوقية. شوكولاتة حلوة أو حلوة المذاق ، مفرومة
  • ¼ كوب شراب الذرة الخفيفة
  • 2 كوب قشدة حامضة
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2¾ كوب من مسحوق السكر
  • ¾ كوب (1½ العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

تحضير الوصفة

معدات خاصة:

  • ثلاثة أوعية قطرية قطرها 9 بوصة مع جوانب 2 بوصة

كيكة

  • ترتيب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخن إلى 350 درجة. مقالي المعطف مع رذاذ نونستيك. خط قاع المقالي مع جولات ورق البرشمان ؛ ورقة معطف. يُخفق الدقيق ، ومسحوق الخَبز ، وصودا الخبز ، والملح في وعاء كبير حتى لا تبقى أي كتل. نمزج اللبن والزيت والفانيلا في وعاء متوسط.

  • الجمع بين السكر والزبدة والسكر البني في وعاء كبير آخر. كشط في بذور الفانيليا. باستخدام خلاط كهربائي ، قم بتخليط خليط الزبدة حتى تصبح خفيفة وزغبة ، 3-4 دقائق. يُضاف صفار البيض والبيض كل مرة ، ويضرب المزيج بين الإضافات ، ثم يُنزَع أحيانًا أسفل الجانبين وأسفل الوعاء..

  • استمر في التغلب على المزيج ، وأحيانًا يتم سحبه لأسفل الجانبين وأسفل الوعاء ، حتى تضاعف حجمه تقريبًا وضيقًا جدًا ، ومتجدد الهواء ، وأصفر باهت ، 5-6 دقائق. من المهم جدًا عدم وجود أي كتل في هذه المرحلة. (يساعد تجريف الزبد ، وخاصة القاع ، على منع الكتل).

  • مع إضافة الخلاط إلى الأسفل ، أضيفي المكونات الجافة في 3 إضافات ، بالتناوب مع خليط اللبن في 2 إضافات ، بداية وتنتهي بالمكونات الجافة.

  • يقسم الخليط بالتساوي بين المقالي المحضرة ، حوالي 3½ كوب في المقلاة. قمم على نحو سلس.

  • يُخبز الكعك ، الذي يتم تدويره من اليسار إلى اليمين ومن الأعلى إلى الأسفل في منتصف الطريق ، حتى يصبح الكعك لونه بني ذهبي فاتح ، وتعود المراكز مرة أخرى عند الضغط عليها بلطف ، ويخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المراكز مع بعض الفتات الرطبة المرفقة ، 35-40 دقيقة.

  • نقل الكعك إلى رفوف السلك. تبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قلب الكعك على الرفوف ، وقشر المخطوطات ، واتركها تبرد تمامًا.

  • باستخدام سكين مسنن طويل ، قم بإزالة القبة العليا وأي نتوءات من كل قالب لإنشاء سطح مستو. تُقطّع كل كعكة نصف أفقيًا لتكوين 6 طبقات. يمكن خبز الكعك في يوم واحد. التفاف بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

صقيع والتجمع

  • تُقلب الشوكولاتة وشراب الذرة في وعاء معدني كبير فوق قدرٍ كبيرٍ من الماء المغلي حتى يُذاب ويُملس. ازالة من الحرارة. يُحرَّك القشدة والملح والفانيلا في وعاء معدني متوسط ​​؛ وضعت على نفس قدر من الماء المغلي. يُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج دافئًا ولكن ليس ساخناً ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الكريما الحامضة إلى خليط الشوكولاتة ؛ يقلب حتى سلس ولامع. اجلس جانبا.

  • باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضرب السكر البودرة والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. كشط أسفل جانبي وعاء. فاز ببطء في خليط الشوكولاته. استمر في الضرب حتى لا تبقى الكتل ، حوالي دقيقتين. وينبغي أن يكون صقيع على نحو سلس وبراقة. غطّ البَرْد وأُرْقِعَ حتى تماسك قليلاً ، حوالي 30 دقيقة.

  • ضع طبقة كعكة واحدة على حامل الكعك أو صحن كبير. ملعقة ⅔ كوب صقيع فوق ؛ باستخدام ملعقة الإزاحة أو الجزء الخلفي من الملعقة ، صقيع ناعم إلى حافة الكعكة ، وخلق طبقة حتى. ضع طبقة كعكة أخرى في الأعلى. كرر ذلك مع صقيع وطبقات الكعكة المتبقية. انتشر ما تبقى من صقيع فوق وجوانب الكيك. تفعل ما يلي: كعكة يمكن أن تقدم 1 يوم. يغطى بقبة الكيك ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل جانيت مكراكين وأليسون رومان

,

صور من قبل ستيفن لويس

المحتوى الغذائي

يحتوي العرض 1 على:
السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 870
الدهون (ز) 48
الدهون المشبعة (ز) 25
الكوليسترول (ملغ) 220
الكربوهيدرات (ز) 107
الألياف الغذائية (ز) 3
مجموع السكريات (ز) 70
البروتين (ز) 10
الصوديوم (ملغ) 700