صدور البطة سوتيه مع الفطر البري

مكونات

  • 4 8-أوقية البطة نصفين الثدي نصفين مع الجلد
  • 1  
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 1/4 باون من الفطر البري المتنوع (مثل المحار ، بورتوبيللو مع الخياشيم ، وتقطيع الشيتاكي) ، مقطعة إلى شرائح (حوالي 9 أكواب)
  • 1 كوب شرائح رقيقة الكراث
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1  
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حادة ، يسجل الجلد من الثديين في البط قطريًا لإنشاء نمط ماس 3/4-inch-wide ؛ اتركها حتى تجف. رش البطة بالملح والفلفل. الحرارة مقلاة كبيرة الثقيلة على ارتفاع الحرارة. إضافة الثديين البط ، جانب الجلد لأسفل. اطبخي حتى يصبح لون البشرة بني داكن ، حوالي 8 دقائق. بدوره بطة. طهي حوالي 3 دقائق للمتوسطة نادرة. نقل إلى ورقة الخبز انعقدت والتدفئة في الفرن.

  • صب كل ملعقة طعام ما عدا ملعقة من المقلاة. اضف زيت. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر والكراث ويُقلّى حتى ينضج الفطر ، حوالي 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف النبيذ ويُحرّك حتى تتكاثف العصائر ، فتُخَثُ بِتَحِمَت ، حوالي دقيقة واحدة.

  • ضع ثدياً بطة واحدة في كل صحن من 4 أطباق. تُسكب صلصة المشروم وتُرشّ البقدونس وتُقدّم.

وصفه من قبل بيدل سيلارز

,

صور من قبل بريان ليارت