كعكة الشوكولاتة البندق مع أزمة الشوكولاته برالين

مكونات

برالين شوكليت كرانش

  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 1/2 كوب من البندق المقشر ، محمص
  • 1 ملعقة صغيرة من البندق أو الزيت النباتي
  • 4 أونصات الشوكولاته الداكنة (لا تتجاوز 72٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 4 أونصات شوكولاتة الحليب عالية الجودة (مثل Lindt أو Scharffen Berger) ، المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 3/4 كوب من حبوب الأرز المنقوعة أو رقائق الذرة المطحونة

كعكة الكاكاو الاسفنجية

  • زبدة غير مملحة (للورق الرقعي)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 8 بيض كبير
  • 1 كوب سكر مقسم
  • 2 ملعقة طعام شراب الذرة
  • 1/2 كوب براندي أو ليكيور برتقالي

البندق

  • 1/2 كوب قشدة ثقيلة
  • 1/2 كوب من زبدة البندق (أو البندق المحمص المطحون)
  • رشة ملح كوشير
  • 3/4 كوب (1 1/2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

برالين موس

  • 3 1/2 أوقية من الشوكولاتة الداكنة (لا تتجاوز 72٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 1 كوب من عجينة البازار الباسيل (محجوزة من شوكولاته برالين)
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مكعبة
  • 1 3/4 كوب من الكريمة الثقيلة المبردة ، مقسمة

المجسم

  • طلاء الشوكولاتة (انقر للوصفة)
  • 1/4 كوب بندق محمص

تحضير الوصفة

برالين شوكليت كرانش

  • صفائح خبزة مطلية بالخط 2 مع ورق رق. يحرك السكر و 1/3 كوب من الماء في قدر صغير على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر. تُسخِّن الحرارة وتُطهى دون التقليب ، وأحيانًا تحريك الدوي مع الفرشاة الرطبة ، إلى أن يصبح لون العنبر ، 7 إلى 8 دقائق. يُضاف البندق ويُسكب على صحن واحد معد ، ويفصل المكسرات. لتهدأ.

  • نقل المكسرات ملبس إلى الطعام المعالج. نضيف زيت البندق و البوريه حتى ناعمة لجعل معجون البرالين.

  • الجمع بين كل من الشوكولاتة و 3 ملعقة كبيرة. معجون البرالين في وعاء معدني متوسط ​​الحجم (معجون برالين المتبقي لاحتساء طبقة الموس المملحة). ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي وقلّبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة والمزيج أملس. ترفع عن النار وتحرك في الملح ثم الحبوب. انتشرت في طبقة رقيقة (حوالي 1/8 “) على لوح الخبز الثاني قبل المحلول. حتى تبرد حتى 30 دقيقة. يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد. قم بتغطية وتحفظ مبرد..

كيكة

  • سخن الفرن إلى 375 درجة. خط ورقة 17x11x1 “مع ورقة رق ؛ ورقة زبدة. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط ​​ويوضع جانبا. فصل 4 بيضات ، وضع صفار البيض في وعاء كبير وبياض في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، وضرب صفار البيض مع 1/2 كوب من السكر على سرعة متوسطة حتى يصبح لونها أصفر فاتح وخفيف ، حوالي 3 دقائق .يضرب في 4 بيضات كاملة ، واحد في كل مرة ، يمزج جيداً بين الإضافات.

  • باستخدام مضارب نظيفة وجافة ، تغلب بياض البيض مع 1/2 كوب سكر وشراب الذرة حتى تصبح سميكة قليلا ورقيق ، حوالي 2 دقيقة. يُضاف خليط من البيض إلى خليط صفار البيض ويُضاف إلى الخليط. يضاف خليط مسحوق الكاكاو أضعاف فقط لخلط. انتشرت بالتساوي على ورقة الخبز المعدة.

  • يُخبز المزيج حتى يدخل المختبر في وسط الكيك ويخرج منه نظيفًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اسمحوا تبرد تماما. قم بعكس الكعكة على لوح التقطيع الكبير أو ورقة الخبز وقشرها على الرق. كعكة الفرشاة مع البراندي. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

البندق

  • يُغلى الكريما في قدر صغيرة. Pur ée hot cream ، زبدة البندق ، والملح في معالج الطعام. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. مع تشغيل الجهاز ، إضافة الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. في وقت واحد ، puréeing حتى سلس بين الإضافات. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. غطاء والبرد. العودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

برالين موس

  • تُمزج الشوكولاتة ومعجون البرالين والزبدة في وعاء متوسط. اجلب 3/4 كوب من الكريما لتغلي في قدر صغيرة. صب على خليط الشوكولاته. اسمحوا الوقوف لمدة 1 دقيقة ، ثم يقلب حتى ذابت وسلس. فازت على 1 كوب من الكريمة المثلجة حتى تتكون القمم الناعمة. أضعاف الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. غطاء والبرد.

المجسم

  • انتشر الجاناش البندق فوق الكعكة وابرد في الفريزر حتى يتم ضبطه ، حوالي 15 دقيقة. انتشر الموس على الجاناش وقشعريرة في الثلاجة حتى 15 دقيقة. قطع كعكة بالعرض إلى الثلث. طبقات مكدس فوق بعضها البعض. تقليم الحواف ، ثم نشر الشوكولاته الصقيل فوق وجانبي الكيك. تجميد حتى تعيين ، حوالي 1 ساعة. ضعها في الثلاجة وابرد طوال الليل. هل تصمد: يمكن أن تتم قبل 2 أيام. خيمة مع احباط والحفاظ على برودة.

  • دع الكيك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. قم بفصل رقائق الشيكولاتة اللؤلؤية إلى شظايا كبيرة وقم بترتيب الكعكة. مقبلات مع البندق المحمص.

وصفه من قبل إليزابيث فولكنر

,

صور من قبل أنيتا كاليرو

المحتوى الغذائي

اثنتا عشرة حصة ، واحدة تخدم ، بدون شوكولاته ، تحتوي على:
السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 1056.1
نسبة السعرات الحرارية من الدهون 65.9
الدهون (ز) 77.4
الدهون المشبعة (ز) 40.3
الكوليسترول (ملغ) 289.6
الكربوهيدرات (ز) 93.4
الألياف الغذائية (ز) 6.8
مجموع السكريات (ز) 68.1
صافي الكربوهيدرات (ز) 86.6
البروتين (ز) 13.8
الصوديوم (ملغ) 129.8