كاري بانير مع البازلاء

Paneer ، جبن هندي طازج معتدل ، يقف في اللحم في هذا الطبق الرئيسي النباتي اللذيذ. عند التسوق لشراء البازلاء ، ابحث عن البازلاء الطازجة (التي تسمى أحيانا البازلاء الإنجليزية) التي تحتوي على قرون خضراء مليئة بالبازلاء الصغيرة. البازلاء الكبيرة هي في بعض الأحيان النشوية بدلا من الحلو وهش.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض
  • 1 بانير باوند أو شركة أو توفو من خارج الشركة ، مقطّعة إلى 3 / 4- إلى 1 بوصة من المكعبات
  • 5 ملاعق طعام سمن usli ، مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر المفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 شيلي شيلي ، مفروم مع البذور
  • 1 28-اونصة يمكن أن يسحق الطماطم مع إضافة بوريه
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/2 كوب بيض طازج مقشوش (من حوالي 2/1 رطل بازيلا في القرون) أو 1/2 كوب من البازلاء المجمدة ، ذابت
  • 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
  • 1/3 كوب مفروم من الكزبرة الطازجة
  • الأرز البسمتي على البخار

نصائح المكون

  • بانير, حليب البقر الطازج أو جبن الحليب الجاموس ، و السمنه usli (الزبدة الموضحة ، وتسمى أيضا السمن) تباع في بعض متاجر الأغذية الطبيعية وفي الأسواق الهندية. إذا لم تتمكن من العثور على بانير ، فإن التوفو ، أو الدجاج ، أو الروبيان ، أو الأسقلوب ستعمل أيضًا بشكل جيد في هذه الوصفة. يمكن استخدام الزبدة الموضحة أو الزيوت النباتية بدلاً من السمن.
  • جارام ماسالا هو مزيج من التوابل الكاري متوفر في قسم التوابل للعديد من محلات السوبر ماركت ، في الأسواق الهندية ، ومن thespicehouse.com.

تحضير الوصفة

  • ضع الدقيق في وعاء متوسط. إضافة بانير إلى وعاء ؛ إرم لتغطية مع الطحين. تسخين ملعقتين من السمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يهز الطحين الزائد من بانير. يضاف إلى المقلاة ويطهى حتى يحمر في البقع ، ويتحول في بعض الأحيان ، حوالي 4 دقائق. نقل بانير إلى لوحة ؛ اجلس جانبا. حجز المقلاة.

  • ضع قطع البصل في المعالج. عن طريق تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى يتم تقطيعها إلى شرائح مفرمة وليست سائلة. الحرارة المتبقية 3 ملاعق طعام السمن في مقلاة محفوظة على حرارة متوسطة. تضاف بذور الكمون وتحرك حتى تصبح عطرية ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى المزيج حتى يبدأ لونه بنيًا مع التحريك غالبًا حوالي 10 دقائق. إضافة الزنجبيل مفروم ، والثوم المفروم ، والكزبرة المطحونة ، وشرق سيرانو مفروم مع البذور. يقلب 1 دقيقة. أضف الطماطم المسحوقة مع هريس ، 1/2 كوب ماء ، والكركم. جلب لينضج. خفض الحرارة إلى منخفضة متوسطة ؛ يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يثخن الخليط قليلاً ويمزج النكهات مع التحريك من حين لآخر حوالي 15 دقيقة.

  • إضافة قشر البازلاء الطازجة و بانير المطبوخة. أضعاف برفق لدمج بالتساوي. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح البازلاء طرية ويتم تسخينها من خلال الطي ، أحيانًا ، حوالي 5 دقائق. أضعاف في غارام ماسالا والكزبرة. الكاري الموسم لتذوق الملح والفلفل. تقدم مع الأرز البسمتي على البخار.

وصفه من قبل اللبلاب مانينغ

,

صور من قبل خوسيه بيكايو

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 300.8 ٪ من السعرات الحرارية الدهون 47. 9 الدهون (ز) 16.0 الدهون المشبعة (ز) 9.3 الكولسترول (ملغ) 30.0 الكربوهيدرات (ز) 26.0 الألياف الغذائية (ز) 6.5 مجموع السكريات (ز) 5.9 صافي الكربوهيدرات (ز) 19.5 البروتين (ز) 15.6