كيف تعرف أي نوع من دبس هو الأفضل

دبس هو لزج وفوضوي ويذهب في فطيرة البقان. هذه هي الأساسيات ، لكن هناك المزيد يجب معرفته. لا يتم إنشاء جميع دبس السكر على قدم المساواة ، سواء كان في نكهة أو شدة ، لذلك من المهم اختيار الأشياء المناسبة. تحدثنا إلى رئيس تحرير الطعام ريك مارتينيز, سيد من دبس السكر (وفطير البقان فطيرة) ، لتوضيح فقط ما هو النوع الذي يجب أن تستخدمه عند طهي أطباق مختلفة. هيا نتعلم.

التمييز الأول الذي ستراه هو sulfured ضد. unsulfured دبس السكر. تريد أن تذهب للأشياء غير المصنفة. انها مصنوعة من قصب السكر الناضج الكامل الزرع. مع دبس السكر الكبريت ، يتم إضافة الكبريت عند معالجة قصب السكر الصغار لجعله أكثر طعمًا مثل قصب السكر الناضج. يمنحك الكبريت أحلى ، تامر ، نكهة طبيعية ، وهو ما تريده بالضبط. المقبل ، تحتاج إلى معرفة مدى كثافة تريد أن يكون نكهة دبس السكر:

عسل دبس (عادي أو معتدل)
هذا هو دبس كل يوم. إنه الأسبست في النكهة ويعمل بشكل جيد لتعزيز النكهات الداعمة الأخرى. دبس السكر العادي هو مثالي لحالات مثل فطيرة البقان ، حيث تريد حلاوة مع العمق لتكمل نكهة السكر البني. فطيرة البقان سوف تنتهي فقط بتذوق فطيرة دبس السكر إذا كنت تستخدم دبس السكر مع نكهة أكثر كثافة. أساسا ، إذا كانت وصفة تستدعي أي نوع من دبس السكر ، يمكنك دائما استخدام العادية في مكانها.

مطاطية دبس ملفات تعريف الارتباط
مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

هذه الكوكيز دبس لزجة الحصول على دفعة من دبس قوي.

عسل قوي
عليك حقا التفكير في تحقيق التوازن بين النكهة عند استخدام دبس قوي. يهيمن على نكهة إذا كنت لا تستخدم عنصر آخر لإخفاء ذلك. إذا كنت تستخدمه في طبق لذيذ ، فكّر في تكديس النكهات مثل الشيلي ، والخل ، والتوابل الحازمة في اللحوم الدهنية. هذه ستبقي دبس قوي في الاختيار. إذا كنت تستخدمه في طبق حلو ، فإن النكهات مثل الزنجبيل تساعد على التوازن. إنه مثالي لخبز الزنجبيل أو كعكة بودرة التوفي اللزجة ، حيث يمكن أن تتعايش النكهة القوية مع النكهات الحادة الأخرى.

Blackstrap دبس
هذا هو رامبو دبس. لا تدخل غابة (أو في أي مكان) حيث دبس حزام أسود موجود وغاضب ، دون أن يتم إعداده بشكل صحيح. سوف ينتهي بك. الدخان والفانك عدواني للغاية ويجب استخدامهما فقط في وصفات لذيذة ، مثل الأضلاع أو غيرها من اللحوم المشوية. الحلويات اللذيذة لا يمكن أن تصمد لهذا النوع من النكهة (ولكي نكون صادقين ، لا يزال هناك اتصال وثيق مع اللحوم). تحذير رسمي: لا تحل محل دبس الشريط الأسود لأي نوع آخر.

إذا كان علينا اختيار واحد فقط…
سنصل لزجاجة الجدة الأصلية كل وقت ملعون. كما قلنا ، حتى دبس السكر العادي أو الأصلي يحظى بالكثير من النكهة. الإلتصاق بالأشياء اللطيفة سيعطيك فقط كمية كافية من الكراميل ، الدخان ، غير تقليدي ، نكهة حلوة لاستخدامها في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. إذا لم تتمكن من العثور على الجدة ، فستفعل شركة Brer Rabbit ما يرام. ربما لو أخذ الشرطي سيلفيستر ستالون إلى المطعم لتناول قطعة من فطيرة البقان (كما قال أنه ذاهب) ، فإن وضع رامبو بأكمله قد ينتهي بشكل مختلف.

دعونا نضع هذا الدبس ليعمل:

مطاطية دبس الكوكيز: كل ما تريده من أي وقت مضى