شوربة سبانخ بروكولي بالثوم والكزبرة

يساعد سلق السبانخ قبل مزجها في الحفاظ على وصفة حساء البروكلي التي تحتفظ بلون أخضر نابض بالحياة. البقدونس ستعمل بدلا من الكزبرة.

مكونات

  • 1 رأس البروكلي (حوالي 10 أوقية)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون ، مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم ، 4 فصوص مفرومة ، 2 فصوص مقطع رقيق
  • 5 (أو أكثر) كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  • ¾ كوب أوراق الكزبرة مع سيقان طرية
  • 2 باقات السبانخ ، قلص
  • ½ ملعقة صغيرة ملعقة من نكهة الليمون المبشور

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة. ساق البروكلي المنفصل عن الزهيرات. نخلط زهوراً ناعماً ، وننقل إلى صفيحة خبز مقشورة ، ونقلبها بزيت الزيتون. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل واللحم المشوي ، ويقذف في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بني داكن ومريحًا ، ويستغرق 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، تقليم وقشرة بروكلي ساق. ختم وتوضع جانبا.

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند في وعاء ثقيل كبير على متوسطة إلى عالية. يضاف البصل والثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يبدأ البصل بالتليين ، حوالي 5 دقائق. يُخفِّض الحرارة إلى متوسطة ، ويغطى الوعاء ، ويُطهى ، ويُفحص ويُحرَّك من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل والثوم ناعماً جداً ، 25-30 دقيقة (هذا الطهي البطيء الطويل يجذب النكهة القصوى من الخضار). يُضاف الجذع البروكولي ، ويُغطّى ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح طريًا لمدة 5 إلى 10 دقائق. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ، إضافة 5 كوب مرق ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. تُخفّف الحرارة وتترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تُمزج النكهات ، 10-15 دقيقة. دع تبرد قليلا.

  • ضع جانباً ربع كوب من الكزبرة لتقديمه. السبانخ السبانخ والكيلانترو المتبقية في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى أخضر مشرق وذبل فقط ، حوالي 30 ثانية. استنزاف ونقل إلى وعاء من الماء المثلج لوقف الطبخ. لتهدأ. تصرف؛ ضغط من السائل الزائد.

  • العمل على دفعات ، قاعدة حساء البوريه والسبانخ المقشر والكزبرة في الخلاط حتى يصبح ناعما جدا (تأكد من أن الغطاء قليلا ما يكفي للسماح للهروب من البخار ، تغطية مع منشفة). نقل إلى وعاء كبير أو جرة.

  • صب الحساء مرة أخرى في وعاء ورقيقة مع مرق ، إذا لزم الأمر. طعم ويتبل بالملح والفلفل؛ ابق دافىء.

  • الحرارة المتبقية 1 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة على متوسطة. يُطهى الثوم على شرائح ، يحمر المقلاة عادة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 1 دقيقة. نقل الثوم إلى وعاء صغير مع ملعقة مشقوقة. ضع زيت الثوم جانبا.

  • أضيفي زهوراً محمّصة من القرنبيط ، وبرش الليمون ، وأوراق الكزبرة المحجوزة إلى الثوم وقلبها. يُقدّم حساء مع مزيج من الثوم والقرنبيط مع زيت الثوم المحجوز.

  • افعلها: يمكن تحضير الحساء (بدون خليط من الثوم والبروكلي) قبل 4 أيام ، على الرغم من أن لونه الأخضر الفاتح سوف يتلاشى بمرور الوقت. لتهدأ؛ غطاء والبرد. قم بتغطية زهور البروكلي النيئة على حدة. تُحمّر البروكلي وتُحضر الطبق مباشرةً قبل التقديم.

وصفه من قبل داون بيري

,

صور من قبل أليكس لاو