السمك والبطاطا مع البازلاء منتي موشى

طريقة القلي بالبطاطس مؤلفة من خطوتين مدعومة بالعلوم: الطور الأول يطهى البطاطا من خلال ، دون إضافة لون ؛ الزريعة الثانية يخلق الخارج ، مقدد خارج.

مكونات

بازلاء طرية

  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 كوب من الفاصولياء الطازجة المقشرة (من حوالي 2 باوند من القرون) أو 10 أونصات من البازلاء المجمدة ، ذابت
  • ¼ كوب من الخضروات أو الماء
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ¼ كوب أوراق النعناع الطازجة

السمك والرقائق والتجمع

  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 5 ليترات)
  • 2 حبة كبيرة من البطاطس (حوالي 1 باوند) ، مقشرة ، مقطعة إلى أعواد ½-inch-thick
  • 1 يمكن أن أوقية 12 اوقية البيرة (مثل بدويايزر)
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • ¼ ملعقة شاي فلفل
  • 1⅓ كوب زائد ½ كوب دقيق ذاتي الصعود
  • ملح كوشر وفلفل أبيض مطحون طازج أو أسود
  • 4 شرائط 4 اوقية (الاونصة) سمك الحدوق أو سمك القد

معدات خاصة

  • ميزان حرارة عميق

تحضير الوصفة

بازلاء طرية

  • تسخين الزبدة في قدر صغيرة على الوسط. يُطهى البصل مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ولكن ليس لونه بني ، حوالي 5 دقائق. أضيفي البازلاء والسمن واتركي بالملح والفلفل. جلب ليغلي. تقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى البازلاء خضراء زاهية والعطاء ، حوالي 5 دقائق.

  • نقل إلى معالج الطعام ، إضافة النعناع ، والنبض إلى هريس الخشنة. يتبل بالملح والفلفل.

  • هل قبل يمكن طهي البازلاء قبل يوم واحد. لتهدأ؛ غطاء والبرد.

السمك والرقائق والجمعية

  • تناسب وعاء كبير مع ميزان الحرارة. صب في الزيت لقياس 4 “. الحرارة على متوسطة إلى عالية حتى يسجل الحرارة 250 درجة. أضف نصف البطاطا وتقلى ، من حين لآخر حتى تصبح البطاطا طرية ومطبوخة ولكن لم تأخذ على أي لون ، 10-12 دقيقة. العنكبوت أو ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل إلى المناشف الورقية لتصريف.

  • زيادة الحرارة لجلب النفط إلى 325 درجة. تخفق البيرة ، صلصة الصويا ، كايين ، و 1 ½ كوب من الدقيق في وعاء كبير حتى لا تبقى الكتل ؛ يتبل بالملح والفلفل. مكان المتبقية ½ كوب طحين في وعاء ضحل. موسم سمك الحدوق مع الملح والفلفل والنعرج طفيفة في الدقيق.

  • العمل مع 2 قطعة في وقت واحد ، وتراجع الأسماك في الخليط ، والسماح بالتنقيط الزائدة مرة أخرى إلى وعاء. قم بإخراج الأسماك بحرص في الزيت واقليها حتى يتم طهي السمك من خلال الخليط البني الذهبي والناعم ، 8-10 دقائق. نقل الأسماك إلى المناشف الورقية لتصريف. الموسم مع الملح.

  • بمجرد أن يتم قلي جميع الأسماك ، أضيفي البطاطا إلى الزيت واقليها حتى تصبح هشة وذهبية ، حوالي 4 دقائق. باستخدام العنكبوت أو ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل رقائق إلى المناشف الورقية لتصريف. الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، أعد تسخين البازيلاء على نار متوسطة الحرارة إذا لزم الأمر. خدمة جنبا إلى جنب مع السمك ورقائق البطاطس.

وصفه من قبل جيه شيكي ، لندن

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

البازلاء Mushy: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 120 الدهون (ز) 6 الدهون (ز) 3.5 الكولسترول (ملغ) 15 الكربوهيدرات (ز) 12 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 5 البروتين (ز) 4 الصوديوم (ملغ) 20 السمك والبطاطس: السعرات الحرارية (kcal) 560 الدهون (g) 24 الدهون المشبعة (g) 3.5 الكولسترول (mg) 60 الكربوهيدرات (g) 58 الألياف الغذائية (g) 3 مجموع السكر (غرام) 1 البروتين (g) 25 الصوديوم ( ملغ) 340